Ciambellone alto e soffice

Finalmente riesco a pubblicare questa ricetta! Il ciambellone alto e soffice ha il profumo ed il sapore dei dolci di una volta, è indicato per una genuina colazione o per la merenda o…… in qualsiasi momento della giornata in cui avete voglia di qualcosa di buono! Vi consiglio di usare uno stampo dai bordi alti perchè questo ciambellone alto e soffice cresce moltissimo, se non volete un ciambellone molto alto utilizzate uno stampo da 30 cm, verrà meno alto ma più grande. Semplice e veloce come i dolci di una volta, sentirete che profumo per tutta la casa… ritornerete indietro nel tempo a quando erano le mamme o le nonne che preparavano dolci in pochissimo tempo e con pochi e genuini ingredienti che erano sempre graditissimi… come erano buoni!  Ma ora mettiamoci all’opera… passiamo alla ricetta ….

Ciambellone alto e soffice

Ingredienti

• 400 g farina 00
• 250 g zucchero
• 150 ml latte
• 200 g burro o 100 ml olio di semi
• 6 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• burro e pangrattato per la teglia

Procedimento

1. Separare gli albumi dai tuorli
2. sciogliere a bagnomaria il burro e farlo raffreddare
3. montare gli albumi con il pizzico di sale e quando si forma la schiuma aggiungere, gradatamente, metà dello zucchero
4. a parte montare i tuorli con il restante zucchero e la scorza di limone grattata fino a raddoppiarne il volume
5. aggiungere il burro e farlo incorporare
6. setacciare la farina ed il lievito
7. aggiungerla al composto alternandola con il latte
8. mettere nel composto metà degli albumi e solo quando sono ben incorporati aggiungere gli altri con movimenti dal basso verso l’alto
9. imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da 25 cm abbastanza alto
10. versarci il composto
11. in forno, preriscaldato a 180°C per 1 ora circa, regolarsi con il proprio forno, se si colora troppo in fretta abbassarlo a 160°C, per la cottura fare sempre la prova stecchino

Il ciambellone alto e soffice è pronto per essere gustato a colazione o a merenda magari farcito con della Nutella o della marmellata 😉

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