Calamari in umido con patate e piselli

I calamari in umido con patate e piselli sono un secondo delicato ma allo stesso tempo saporito e gustoso. Il tempo di cottura dei calamari in umido è relativamente lungo, circa 1 ora, rispetto alle ricette che preparo solitamente, ma ne è valsa la pena! I calamari hanno tempi di cottura variabili a seconda del piatto che si vuole preparare, per dei sughetti bastano pochi minuti dopo di che diventano duri e bisogna aspettare che si intenariscano come per i calamari in umido con patate e piselli. Per questo piatto potete usare dei calamari congelati avendo l’accortezza di farli scongelare in acqua e sciacquarli molto bene, in questo modo nessuno si accorgerà che non sono freschi, dovrete però aumentare la dose di calamari visto che si restringono di più rispetto a quelli freschi 😉

Calamari in umido con patate e piselli

Ingredienti x 2 persone

• 500 g calamari puliti
• 4 patate medie
• 200 g piselli surgelati
• 1 scalogno
• 4 pomodorini rossi
• olio extravergine di oliva
• peperoncino o pepe nero
• sale q.b.
• vino bianco q.b.

Procedimento

1. Tagliare i calamari ad anelli, lavarli e asciugarli con della carta assorbente
2. soffriggere lo scalogno in olio extravergine di oliva
3. unire i calamari e farli insaporire
4. sfumare con del vino bianco e far restringere tutto il liquido che si formerà
5. lavare e tagliare a spicchi i pomodorini e aggiungerli ai calamari
6. mettere del peperoncino
7. coprire con un coperchio e far cuocere per 30 minuti circa, i calamari devono risultare morbidi
8. sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti
9. aggiungerle ai calamari insieme ai piselli
10. salare e coprire, se necessario aggiungere un pochino di acqua
11. portare a cottura che è terminata quando le patate sono morbide e i piselli cotti
12. se non avete aggiunto il peperoncino aggiungere del pepe

I calamari in umido con patate e piselli sono pronti per essere gustati……… BUON APPETITO!

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