Il Tortino di Patate in Padella è una ricetta senza uova velocissima perfetta se cerchi una cena veloce, gustosa e sfiziosa solo con pochi ingredienti e che magari hai anche già in casa. Questa ricetta, conosciuta anche come schiacciata di patate, non richiede l’uso del forno e si prepara in pochi minuti con ingredienti che tutti abbiamo in dispensa. Il segreto? Un guscio dorato e croccante che racchiude un ripieno filante di provola e salame. Se ti è piaciuta la mia Torta di Patate oppure l’Inslaata di Patate ma anche le Zucchine e Patate al Forno allora questa ti farà impazzire!
In questo articolo vedremo come realizzare un tortino di patate croccante impeccabile, con il trucco per girarlo senza romperlo e i consigli per personalizzare il ripieno in base a quello che hai nel frigorifero. Scopriamo subito come trasformare delle semplici patate in un secondo piatto (o un antipasto) irresistibile!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per il Tortino d Patate in Padella
Strumenti
Passaggi passo-passo per il Tortino di Patate
1) Peliamo le patate e tagliamole in fette sottili.
2) Mettiamole in una ciotola insieme alla farina, formaggio grattugiato, sale, pepe ed olio. Mescoliamo bene fino a far aderire il composto alle fette di patate.
3) Scaldimo un po’ di olio nella padella poi disponiamo le patate a raggiera, cuociamo a fiamma media per 2 minuti facendo dorare bene le patate. Aggiungiamo sopra salumi e formaggi che abbiamo in dispensa, per me salame e provola e disponiamo sempre a raggiara sopra il resto delle fettine di patate.
4) Lasciamo cuocere 1 minuto con coperchio così la provola si scioglierà leggermente e terrà le fette di patate sopra unite.
5) Rivoltiamo come se fosse una frittata con l’aiuto del coperchio e lasciamo cuocere per altri 2 minuti. Una volta che le patate saranno diventate croccanti sistemiamo il tortino su un piatto, lasciamo intiepidire per 10 minuti poi serviamolo.
Consigli
Per ottenere quella crosticina dorata e un cuore perfettamente cotto, segui questi piccoli accorgimenti:
Lo spessore delle patate: Usa una mandolina per tagliare le fette. Devono essere sottili (circa 2-3 mm) per cuocere velocemente in padella senza restare crude al centro.
La scelta della padella: Utilizza rigorosamente una padella antiaderente di buona qualità. Questo ti permetterà di usare meno olio e, soprattutto, di girare il tortino senza che si attacchi al fondo.
Il riposo è fondamentale: Non tagliare il tortino appena tolto dal fuoco. Lascialo riposare per 5-10 minuti: questo permetterà ai formaggi di assestarsi e renderà la fetta compatta e facile da servire.
Varianti
Il bello di questa ricetta è la sua versatilità. Ecco come puoi personalizzarla:
Variante Vegetariana: Sostituisci il salame con delle zucchine tagliate sottili o dei fiori di zucca. Usa un formaggio dolce come l’edamer o la fontina.
Versione “Pizza Style”: Aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro densa e dell’origano insieme alla mozzarella per un gusto che farà impazzire i bambini.
Variante Rustica: Usa dello speck e provola affumicata per un sapore più deciso e invernale.
Senza Glutine: Puoi sostituire la farina 00 con della farina di riso o dell’amido di mais (maizena). Il risultato sarà ancora più croccante!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il tortino di patate in anticipo?
Sì, puoi prepararlo qualche ora prima e scaldarlo velocemente in padella o in forno per ridare croccantezza alla base. È ottimo anche gustato tiepido o a temperatura ambiente.
Quali patate sono migliori per questa ricetta?
Le patate a pasta gialla sono le più indicate perché mantengono meglio la forma. Evita le patate troppo farinose (quelle per gnocchi) perché tenderebbero a sfaldarsi eccessivamente.
Come faccio a girare il tortino senza romperlo?
Usa un coperchio piatto o un piatto leggermente più grande della padella. Appoggialo sopra, gira con un movimento deciso, e poi fai scivolare delicatamente il tortino di nuovo nella padella dal lato non cotto.
Dosi variate per porzioni