La TORTA FREDDA YOGURT COCCO e LIMONE è il dolce perfetto per l’estate: fresca, cremosa, leggera e profumatissima. Prepararla è semplicissimo: non servono forno né particolari attrezzature, solo ingredienti genuini e qualche ora di riposo in frigo. È una cheesecake senza cottura con base di biscotti, crema vellutata allo yogurt greco, panna, cocco rapé e succo di limone fresco. Ogni fetta è un morso di freschezza che si scioglie in bocca.
È la torta ideale per chi cerca un dolce veloce ma d’effetto, adatto a ogni occasione, dalla merenda al dessert dopo cena. In più, è senza gelatina, quindi facile da digerire e perfetta anche per chi preferisce dolci più naturali.
Rispetto ad altre cheesecake estive, questa si distingue per equilibrio tra dolcezza e acidità, per la sua consistenza compatta ma cremosa, e per il profumo irresistibile di limone e cocco. Se ti sono piaciute la TORTA FREDDA RICOTTA E ANANAS, la CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO, la TORTA COCCO E MASCARPONE SENZA COTTURA, la CHEESECAKE AL LIMONE CREMOSA SENZA FORNO o la TORTA FREDDA ALLO YOGURT CON PANNA E BISCOTTI, amerai anche questa versione al primo assaggio.
Perfetta anche per chi è alle prime armi: ti guiderò passo passo con tutti i trucchi per ottenere una base perfetta che non si sbriciola, e una crema che si taglia alla perfezione ma rimane vellutata.
Ti avviso: una volta provata, diventerà una delle tue torte fredde senza cottura preferite.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per la TORTA FREDDA YOGURT COCCO e LIMONE
Per la base:
Per la crema:
Per decorare:
Passaggi
Prepara la base
Trita finemente i biscotti in un mixer. Uniscili al burro fuso e mescola fino ad ottenere un composto sabbioso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm foderato con carta forno e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la crema
Monta la panna ben fredda di frigo con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice. In un’altra ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone. Unisci la farina di cocco.
Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di yogurt con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Assembla la torta
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda e livella bene la superficie. Copri con pellicola alimentare e lascia in frigo per almeno 6 ore (meglio tutta la notte).
Decora e servi
Prima di servire, spolvera con farina di cocco, aggiungi fette di limone e ciuffetti di panna montata se lo desideri. Taglia a fette e gusta!
CONSIGLI SULLA CONSERVAZIONE
La TORTA FREDDA YOGURT COCCO e LIMONE si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta con pellicola. Può essere anche congelata (già tagliata a fette) e consumata entro un mese: basta lasciarla scongelare in frigo qualche ora prima.
VARIANTI
Senza lattosio: usa yogurt e panna vegetali.
Più leggera: sostituisci parte della panna con yogurt magro.
Con frutta fresca: aggiungi mirtilli, lamponi o pesche nella crema o in superficie.
Al cucchiaio: versa la crema in bicchieri monoporzione e decora con cocco e limone.
Al cioccolato bianco: unisci 100 g di cioccolato bianco fuso e raffreddato alla crema per una variante più golosa.
CONSIGLI SULLA LAVORAZIONE
Scegli limoni non trattati, perché userai anche la scorza.
Usa yogurt greco ben scolato per una consistenza compatta.
Lascia raffreddare bene la base prima di versare la crema, altrimenti si separano.
Lascia riposare la torta per almeno 6 ore: più sta in frigo, più sarà compatta e buona.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare lo yogurt al cocco o al limone?
Sì, per una variante ancora più aromatica. Puoi anche mischiare i due gusti!
Posso usare biscotti diversi per la base?
Certo! Vanno bene anche biscotti al cocco, integrali o tipo Oro Saiwa.
Non ho la farina di cocco, posso ometterla?
Puoi sostituirla con mandorle tritate o semplicemente ometterla, ma donerà una nota in più.
La torta resta morbida o si taglia bene?
Se usi yogurt greco e la lasci riposare in frigo il tempo necessario, si taglierà perfettamente senza gelatina.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, anzi, è meglio: sarà più compatta e il gusto sarà ancora più armonioso.
Dosi variate per porzioni
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