Torta Fredda al Caffè Cremosa, un dolce senza cottura irresistibile, dalla consistenza vellutata e dal gusto intenso di caffè che conquista al primo assaggio. Se ami i dolci al caffè, questa ricetta diventerà una delle tue preferite: una base croccante di biscotti racchiude una crema soffice e leggera che si scioglie letteralmente in bocca. È perfetta come dessert estivo, da preparare in anticipo e servire ben fredda dopo pranzo o cena. Ogni estate preparo almeno una torta fredda al caffè. Mi piace perché unisce due delle cose che preferisco: la freschezza dei dolci senza forno e l’aroma intenso del caffè. Appena apro il frigorifero e la vedo pronta da gustare, resistere è davvero impossibile. La sua crema è così morbida che sembra una mousse e ogni fetta resta perfetta, cremosa e compatta.
Se ami questo genere di dessert ti consiglio di provare anche il SEMIFREDDO AL CAFFÈ, la COPPA FREDDA TIRAMISÙ e la CROSTATA FREDDA AL CAFFÈ E YOGURT, tre ricette del blog perfette per chi non vuole accendere il forno ma desidera un dolce elegante e goloso.
Questa Torta Fredda al Caffè Cremosa è ideale anche per compleanni, cene estive e occasioni speciali perché può essere preparata il giorno prima ed è ancora più buona dopo qualche ora di riposo.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Stampo da 22 cm Per la base
Per la crema
Per decorare
- Energia 988,17 (Kcal)
- Carboidrati 56,51 (g) di cui Zuccheri 28,99 (g)
- Proteine 12,42 (g)
- Grassi 81,00 (g) di cui saturi 28,61 (g)di cui insaturi 8,35 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 682,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come fare la Torta Fredda al Caffè Cremosa
Trita finemente i biscotti, uniscili al burro fuso e mescola fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Distribuiscilo sul fondo dello stampo, compatta accuratamente con il dorso di un cucchiaio e trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti.
Metti la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Sciogli il caffè solubile nel latte caldo e lascia intiepidire.
Lavora il mascarpone insieme al formaggio spalmabile e allo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Strizza la gelatina, scioglila nel caffè ancora tiepido e incorporala al composto.
Monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza semi-montata e incorporala delicatamente con una spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa la crema sulla base ormai fredda, livella accuratamente la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
Prima di servire elimina delicatamente lo stampo e decora con chicchi di caffè, una spolverata di cacao oppure scaglie di cioccolato.
Otterrai una Torta Fredda al Caffè Cremosa dalla consistenza vellutata, fresca e stabile, perfetta da servire a fette anche nelle giornate più calde.
Varianti
Preparala con caffè espresso oppure con caffè solubile sciolto in poca acqua.
Aggiungi gocce di cioccolato fondente nella crema.
Ricopri la superficie con una ganache al cioccolato fondente.
Profuma la crema con un cucchiaio di liquore al caffè oppure Marsala.
Decora con cacao amaro, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o scaglie di cioccolato bianco.
Consigli e Trucchi
Per ottenere una Torta Fredda al Caffè Cremosa davvero perfetta, utilizza sempre ingredienti ben freddi di frigorifero, soprattutto la panna fresca, che monterà più facilmente regalando una crema soffice e stabile.
Sciogli completamente il caffè solubile nel latte caldo e lascialo intiepidire prima di unirlo alla crema: in questo modo il gusto sarà intenso ma perfettamente distribuito.
Quando incorpori la panna montata, utilizza una spatola e mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto e mantenere la crema leggera e ariosa.
Per una base compatta ma non troppo dura, pressa bene i biscotti nello stampo senza schiacciarli eccessivamente e lascia riposare la base in frigorifero almeno 30 minuti prima di versare la crema.
Il riposo è fondamentale: lascia la torta in frigorifero per almeno 6 ore, ma se la prepari il giorno prima sarà ancora più cremosa, compatta e ricca di sapore.
Prima di servirla estraila dal frigorifero 10-15 minuti in anticipo: la crema diventerà ancora più vellutata e il gusto del caffè risulterà più intenso.
Per un risultato ancora più scenografico puoi decorare la superficie con cacao amaro, riccioli di cioccolato bianco o fondente, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato oppure qualche ciuffo di panna montata, trasformando questa torta in un dessert perfetto anche per le occasioni speciali.
Dosi variate per porzioni