Torta di Mele Breton con crema alla mela ed un guscio di pasta frolla friabilissima e golosa, perfetta sia come dolce da colazione che per la merenda. Mi è capitato di assaggiare questo dolce in uno dei miei viaggi in Francia e la sua particolarità è che è fatta con la ricetta della pasta frolla sablèe quindi particolarmente ricca di burro e friabile dopo la cottura. La cosa più buona e particolare è il ripieno molto cremoso a base di composta di mele frullata. Un dolce che sa d’Autunno e assaggio dopo assaggio conquista. In effetti è una vera e propria crostata e mi piace prepararle soprattutto perche si mantengono a lungo in dispensa quindi posso garantire la colazione alla mia famiglia per diverse mattine. La ricetta di oggi della Torta di Mele Breton è semplice ed in pratica l’unica differenza con qualsiasi altro dolce alle mele è che queste cono frullate. Se vi ho convinti a provarla, credetemi è buonissima fate anche la Crostata Delizia alla Crema oppure la Sbrisolona al Limone ma anche la Crostata Bounty che sparisce sempre in un attimo.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Torta di Mele Breton
Strumenti
Passaggi per la Torta di Mele Breton
Come fare la Torta di Mele Breton
Per questa ricetta avremmo bisogno di pasta sablèe pronta qui la mia ricetta e vi consiglio di farla riposare almeno 1 ora in frigo altrimenti non riuscirete a lavorarla bene perché si appiccicherà ovunque.
Una volta pronta possiamo cominciare la realizzazione della Breton, ma prima vediamo come fare la composta di mele.
Tagliamo le mele ben pulite con la buccia e quindi privandole solo del torsolo.
Realizziamo tanti cubetti e mettiamoli in una padella.
Uniamo il succo e la scorza del limone.
Grazie al limone la composta risulterà chiara e grazie alla buccia sarà più cremosa.
Aggiungiamo lo zucchero.
Lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto e a fiamma bassa per 20 minuti circa.
Appena le mele sono pronte trasferiamole in una ciotola e lasciamole raffreddare.
Frulliamo fino a realizzare una purea.
Prendiamo la pasta frolla e dividiamola in due parti.
Realizziamo due dischi da 24-25 cm e sistemiamone uno sul fondo dello stampo ad espulsione imburrato ed infarinato.
Aggiungiamo al centro la purea di mele.
Rimettiamo l’anello dello stampo e chiudiamo la superficie con il secondo disco di pasta.
Inforniamo a 180° statico 0 170° ventilato per 30-35 minuti.
La torta o crostata è pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare nello stampo.
Togliamola poi dallo stampo e serviamola.
Consigli
Si conserva per 3,4 giorni in dispensa.
In alternativa potete farla con composta di pere oppure di qualsiasi frutta di stagione.
Dosi variate per porzioni