TORTA di MELE all Olio Ricetta DOLCE soffice Senza BURRO ma con olio di semi di girasole che la rende più alta, sofficissima e soprattutto più leggera. La ricetta prevede ingredienti semplici che probabilmente abbiamo già in casa. La preparazione è veloce, da fare in poco tempo, perfetta se la volete per la colazione del mattino ma anche per la merenda del pomeriggio. Una sana e dolce pausa da concedersi qualche volta in più .
La torta di mele all’olio è la soluzione perfetta per chi cerca un dolce leggero ma incredibilmente umido. A differenza del burro, l’olio di semi mantiene l’impasto elastico e soffice più a lungo, poiché non solidifica a temperatura ambiente. Questo garantisce una consistenza morbida che si scioglie in bocca, ideale anche per chi è intollerante al lattosio. Se preferite potete anche usare l’olio di oliva che aggiungerà alla torta di mele un sapore più aromatico.
Le ricette per dolci alle mele sono sempre molto originali e con una versione se ne possono avere diverse forme. Questa torta da colazione è più sana e quindi potrete concedervene qualche porzione in più .
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Prima di andare alla ricetta con mele guarda anche:
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Ingredienti per la Torta di Mele all olio
- 220 gfarina 00
- 80 mlolio di semi di girasole (oppure di olio di oliva)
- 70 gfecola di patate
- 3uova a temperatura ambiente
- 180 gzucchero
- 1scorza di limone bio
- 3mele medie (Renetta: Si scioglie in cottura diventando quasi crema)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (quello per dolci)
- q.b.zucchero per la superficie
Strumenti
- 1 teglia da 24 cm di diametro
- carta forno
Come fare la Torta di mele all Olio
Monta le uova con lo zucchero per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale: l’aria incorporata permetterà alla torta di crescere alta senza collassare sotto il peso delle mele.
2. Intanto peliamo le mele, priviamole del torsolo e tagliamole in fette, mettiamole in una ciotola ed aggiungiamo il succo del limone ed 1 cucchiaio di zucchero.
3. Uniamo alle uova abbassando la velocità di montatura, l’ olio poco per volta lasciandolo amalgamare bene.
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4. Aggiungiamo la farina, la fecola di patate (possiamo utilizzare anche amido di mais) ed il lievito setacciati tra loro.
5. Quando l’ impasto è pronto, versiamone metà in una teglia da 24 cm di diametro imburrata oppure foderata da carta forno, uniamo uno strato di mele, ancora impasto, mele ed impasto. Alternare strati di impasto e mele (come indicato nel punto 5) è il trucco per avere frutta in ogni morso ed evitare che tutto il peso affondi sul fondo della teglia. In superficie copraimola con fettine di mele e zuccherini ed inforniamo a 180° per 45 – 50 minuti. Se la superficie si colora prima, a metà cottura copritela con un foglio di alluminio per poi toglierlo 10 minuti prima della fine della cottura.
6. Una volta che la torta con mele sara’ pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente nello stampo. Poi metterla su un piatto da portata, spolverarla con zucchero a velo , tagliarla in fette e servirla
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Consigli Varianti e Conservazione
CONSIGLI : per questa torta potete utilizzare tutti i tipi di olio che gradite anche quello di oliva che darà un sapore più caratterizzante al dolce
VARIANTI : come variante potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta come ad esempio ananas, pesche, pere ed aggiungere magari della frutta secca come noci e nocciole
CONSERVAZIONE : conservate la torta in un contenitore ermetico in dispensa e rimarra perfetta per 3 – 5 giorni
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lo yogurt? “Sì, puoi sostituire 50ml di latte con un vasetto di yogurt bianco per una consistenza ancora più densa.”
Perché la torta è rimasta cruda al centro? “Spesso accade se le fette di mela sono troppo spesse o umide. Asciugale bene con carta assorbente dopo averle bagnate col limone.”
Posso omettere il limone? “Il limone serve a non far annerire le mele (anti-ossidazione), ma dona anche una nota acida che bilancia la dolcezza dell’impasto.”
Consigli Extra
1. Il Mix di Mele (La tecnica delle 3 varietà)
Non limitarti a scrivere “4 mele”. Suggerisci un mix per creare complessità di consistenza:
Renetta: Si scioglie in cottura diventando quasi crema (perfetta per l’interno).
Golden Delicious: Apporta dolcezza e rimane umida.
Granny Smith: Aggiungi una mela verde a cubetti piccoli per una nota acida che bilancia lo zucchero.
Inoltre: Tagliare le mele in due modi diversi (cubetti per l’interno e fettine sottili per la superficie) migliora la struttura della fetta.
2. L’Olio: Non solo “di semi”
Per una torta che sembra comprata in una pasticceria di lusso:
Olio di Riso: È ancora più leggero dell’olio di semi di girasole, ha un punto di fumo alto e non altera minimamente il profumo della mela.
Mix Olio e Liquore: Sostituisci 20ml di olio con altrettanto Liquore Strega o Rum scuro. L’alcol evapora, ma gli aromi estraggono il profumo dalle mele in modo incredibile.
3. Potenziare gli Aromi (Il segreto del Pasticcere)
La scorza di limone è un classico, ma per “arricchire” davvero prova a suggerire:
Zest di Arancia + Cannella: Un abbinamento più caldo e invernale.
Vaniglia in bacca: Specifica di usare i semi di una bacca invece della vanillina chimica. Cambia completamente il profilo aromatico percepito dal lettore.
Un pizzico di sale: Inserisci sempre “un pizzico di sale fino” negli ingredienti. Esalta la dolcezza delle mele e rende l’impasto più equilibrato.
4. Farine e Zuccheri per la Texture
Zucchero di Canna Integrale: Suggerisci di usarlo per la superficie. Crea una crosticina brunita e croccante che contrasta con la morbidezza dell’olio.
Fecola di patate: Sostituisci 50g di farina (sui 280g totali) con la fecola. Questo renderà la mollica molto più fine e “setosa”, un trucco fondamentale per le torte all’olio.
Scusi quanto succo di limone serve?