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Torta di Melanzane alla PIZZA Ricetta al Forno con Mozzarella

Torta di Melanzane alla PIZZA Ricetta al Forno con Mozzarella filante e gustosa ideale da realizzare per una cena completa.

Ecco una torta salata facile da fare completamente fatta di verdure ed in particolare le melanzane che in questa ricetta non sono frutte.
Le melanzane infatti le ho prima infornate pochi minuti poi ancora impanate spennellandole leggermente prima con un po’ di olio evo.
La tradizionale parmigiana di melanzane, QUI la ricetta di un’alternativa parmigiana di patate facilissima che ho fatto tempo fa, prevede le melanzane fritte e poi vanno in forno farcite con mozzarella e magari anche prosciutto cotto. In questo caso non ho messo carne e reso la parmigiana piu’ saporita ed adatta a tutti utilizzando semplicemente gli ingredienti della pizza.
Le melanzane alla pizza sono adatte a tutta la famiglia e se volete una variante piu’ ricca aggiungete della carne macinata ripassata in padella. Facciamole!

melanzane alla pizza
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni6 persone

Ingredienti

  • 300 gMozzarella
  • 1 kgPassata di pomodoro
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoOrigano
  • q.b.Sale
  • 30 gParmigiano Reggiano DOP

Come fare la torta di Melanzane alla pizza

  1. Prendiamo le melanzane , spuntiamole, laviamole e tagliamole in fette non troppo sottili.

  2. Mettiamo le fette di melanzane su una teglia da forno, aggiungiamo un pizzico di sale ed un filo d’ olio.

  3. Inforniamo a 180° per 10 minuti, poi sforniamole e lasciamole raffreddare.

  4. Spennelliamo leggermente le melanzane e passiamole nel pan grattato. Prendiamo una teglia tonda oleata da 22 cm di diametro e mettiamo sul fondo una fila di melanzane impanate.

  5. Aggiungiamo la mozzarella e la passata di pomodoro, un filo d’ olio e un pizzico di sale e manteniamo questa sequenza fino a terminare tutti gli ingredienti.

  6. Sopra, in superficie completiamo aggiungendo mozzarella, passata di pomodoro, un pizzico di origano, sale ed una spolverata di parmigiano. Inforniamo a 200° per 35 minuti circa. Una volta pronta la Torta sforniamola e lasciamola intiepidire 5 minuti poi tagliamola in porzioni e serviamola.

Come conservare la Torta di Melanzane alla Pizza

Per conservare la torta di melanzane possiamo semplicemente chiuderla in un contenitore ermetico e tenerla in frigo, sara’ perfetta scaldata al forno, in padella oppure al microonde il giorno dopo.

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