La TORTA CAPRESE è uno di quei dolci che preparo quando voglio fare bella figura con pochissimo sforzo. È una torta al cioccolato e mandorle, naturalmente senza farina, con una consistenza umida, fondente e leggermente croccante fuori. Tempo fa ho fatto la TORTA CAPRESE al LIMONE ed anche quella è piaciuta tantissimo.
Nasce a Capri ed è diventata un simbolo della tradizione campana, ma ormai è amatissima ovunque. Si differenzia dalle classiche TORTE al CIOCCOLATO perché oltre ad essere un DOLCE SENZA FARINA non ha nemmeno lievito all’interno e si sfrutta la lavorazione degli albumi per darle morbidezza.
Io la adoro perché è facilissima, velocissima e quasi impossibile da sbagliare: si mescola tutto in una ciotola, niente tecniche complicate, niente lievitazione. Perfetta come dolce da merenda, da colazione o da fine pasto, ma anche come torta elegante per ospiti.
Quando la sforno, la cucina profuma di cioccolato intenso e mandorle tostate… e sparisce sempre in pochi minuti.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Ingredienti
STAMPO 22 CM
Strumenti
COME FARE LA TORTA CAPRESE FACILE – PROCEDIMENTO PASSO PASSO
RICETTA VELOCE IN 10 MINUTI DI PREPARAZIONE
1. Sciolgo il cioccolato
Faccio sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria (oppure microonde) e lascio intiepidire.
2. Monto le uova
In una ciotola monto uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisco gli ingredienti secchi
Aggiungo farina di mandorle, cacao e sale, mescolando delicatamente.
4. Incorporo il cioccolato
Verso il cioccolato fuso tiepido e amalgamo bene.
5. In forno
Trasferisco in uno stampo foderato e cuocio a 170°C per 35–40 minuti.
La torta deve restare umida dentro, non troppo asciutta.
6. Riposo e decorazione
Lascio raffreddare completamente e spolvero con zucchero a velo.
CONSIGLI PER UNA TORTA CAPRESE PERFETTA
Non cuocerla troppo: deve restare morbida e cremosa al centro
Tritare finemente le mandorle per una texture liscia
Usare cioccolato di qualità: fa davvero la differenza
Meglio il giorno dopo: il sapore diventa ancora più intenso
VARIANTI GUSTOSE DELLA TORTA CAPRESE
IDEA CLASSICA E VERSIONI CREATIVE
Con scorza d’arancia grattugiata
Con gocce di cioccolato extra
Con nocciole al posto delle mandorle
Con rum o liquore al caffè
Versione bianca con cioccolato bianco e mandorle
COME CONSERVARE LA TORTA CAPRESE
A temperatura ambiente: 3–4 giorni sotto campana
In frigo: fino a 5 giorni
Si può congelare a fette per 2 mesi
Basta scaldarla 10 secondi per farla tornare morbida
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il burro con olio?
Sì, usa 120 ml di olio di semi, ma il gusto sarà meno ricco.
È davvero senza glutine?
Sì, naturalmente senza farina di grano.
Posso usare mandorle intere?
Certo, basta frullarle molto fini.
Dosi variate per porzioni