Lo SFORMATO DI ZUCCHINE VELOCE è la ricetta perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso, filante e saporito, con il minimo sforzo e in pochissimo tempo. Si prepara senza cuocere nulla prima: zucchine e patate si usano crude, grattugiate, e vanno semplicemente mescolate con pochi ingredienti genuini, poi cotte direttamente in forno in uno stampo da plumcake. Il risultato? Uno sformato dorato fuori, con un irresistibile cuore filante di mozzarella e prosciutto che conquista al primo morso!
Questa ricetta è una via di mezzo tra un tortino e un polpettone di verdure, ma più leggera, fresca e furba. Non c’è bisogno di sbollentare le zucchine o lessare le patate: la magia avviene tutta in forno. Se ti sono piaciute ricette come le POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO, la FRITTATA DI PATATE E ZUCCHINE SENZA UOVA, le COTOLETTE DI ZUCCHINE RIPIENE, le TORRETTE DI ZUCCHINE AL FORNO o il ROTOLO DI ZUCCHINE RIPIENO, questo sformato diventerà il tuo nuovo asso nella manica per cene veloci, pranzi leggeri o picnic estivi.
È l’ideale anche per far mangiare le verdure ai bambini, perché il sapore delicato delle zucchine si fonde perfettamente con la cremosità della mozzarella e la sapidità del prosciutto. E con la forma compatta da plumcake si taglia a fette perfette, ideali anche da portare in ufficio o in spiaggia.
Puoi personalizzarlo con ciò che hai in frigo: scamorza affumicata al posto della mozzarella, speck o pancetta al posto del prosciutto cotto, oppure renderlo vegetariano eliminando il salume e aggiungendo solo formaggio. È davvero uno di quei piatti che si adatta a tutto e a tutti.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per lo SFORMATO DI ZUCCHINE VELOCE
per uno stampo da plumcake 25×11 cm
- Energia 298,11 (Kcal)
- Carboidrati 26,85 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 20,06 (g)
- Grassi 13,31 (g) di cui saturi 7,47 (g)di cui insaturi 5,05 (g)
- Fibre 4,49 (g)
- Sodio 517,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le verdure: lava zucchine e patate, asciugale e grattugiale a grana grossa (con una grattugia a fori larghi). Trasferiscile in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti, poi strizzale bene tra le mani o in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto: metti le verdure strizzate in una ciotola capiente, aggiungi le uova, il parmigiano, la farina, pepe e aromi a piacere. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura: versa metà impasto nello stampo da plumcake foderato con carta forno leggermente unta, distribuisci sopra la mozzarella e il prosciutto, poi copri con il resto dell’impasto, livellando bene.
Cottura: spennella la superficie con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, fino a quando sarà dorato in superficie e compatto all’interno. Lascia intiepidire 10 minuti prima di sformare e tagliare.
CONSIGLI SULLA CONSERVAZIONE
Si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Puoi scaldarlo in forno o in padella per far tornare il cuore filante.
Può essere anche congelato già porzionato, e poi rigenerato in forno.
VARIANTI GUSTOSE
Vegetariano: elimina il prosciutto e aggiungi dadini di provola affumicata o feta.
Senza glutine: sostituisci la farina con farina di riso o pangrattato senza glutine.
Con crosticina croccante: spolvera la superficie con pangrattato e fiocchetti di burro.
Al gusto pizza: aggiungi origano, passata di pomodoro e mozzarella tipo pizza.
CONSIGLI SULLA LAVORAZIONE
Strizza bene le verdure: è fondamentale per evitare uno sformato acquoso.
Non usare mozzarella troppo umida: meglio lasciarla scolare qualche ora prima.
Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia riposare prima di tagliare: lo sformato si compatta e resta più facile da porzionare.
DOMANDE FREQUENTI
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche la sera prima e scaldarlo poco prima di servirlo. Anzi, il riposo lo rende ancora più buono.
Posso usare solo zucchine senza patate?
Sì, ma l’impasto risulterà più umido: ti consiglio di aggiungere un po’ di pangrattato in più per asciugare.
Che tipo di formaggio posso usare al posto della mozzarella?
Puoi usare scamorza, asiago, emmental o qualsiasi formaggio filante che ti piace.
Come posso renderlo più proteico?
Aggiungi tonno sgocciolato o cubetti di pollo cotto al posto del prosciutto.
Si può cuocere in padella invece che in forno?
Meglio evitare: la cottura in forno garantisce una struttura compatta e dorata. In padella potresti ottenere una frittata più che uno sformato.
Dosi variate per porzioni