Patatine Fritte croccanti perfette con trucchi e consigli per avere un risultato da fast food quindi delle patate fritte asciutte e croccanti da servire come contorno magari vicino all’hamburger e servite con la maionese o ketchup ed accontentare tutti. Friggere le patate non è semplicissimo nel senso che ci sono determinate accortezze da seguire per avere un risultato a casa come quello dei ristoranti e una volta conosciuti poi le farete a casa con facilità. Come prima cosa le patate devono essere quelle giuste ovvero a pasta gialla povere di amido e siccome è questo a renderle molli poi bisogna tenerle a bagno in acqua fredda per eliminarne completamente i residui. Il taglio delle patate è importante perché dandogli una forma a fiammifero quindi lunga cuoceranno dentro e diventeranno croccanti fuori. Io sono cresciuta a patatine fritte che mia mamma mi faceva prendendole direttamente dall’orto ed ho imparato che anche l’olio è fondamentale, meglio quello di oliva o di arachidi per un risultato dorato ed asciutto. Me bando alle ciance e facciamo le patatine fritte come le avete sempre sognate vedrete che non lascerete più questa ricetta.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Rossella!
Ingredienti
- Energia 1.486,17 (Kcal)
- Carboidrati 2,92 (g) di cui Zuccheri 0,14 (g)
- Proteine 0,34 (g)
- Grassi 166,68 (g) di cui saturi 28,17 (g)di cui insaturi 130,34 (g)
- Fibre 0,35 (g)
- Sodio 65,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Patatine Fritte
CONSIGLI:
Le Patate da scegliere sono quelle a pasta gialla non vecchie che hanno meno amido e assorbono meno liquidi, è proprio l’amido a rendere le patate molli quindi meno ne hanno meglio è. Cercate di tagliarle in modo uniforme in modo tale da ottenere una cottura omogenea.
L’Olio per la frittura è importante, io utilizzo l’olio di arachide che mantiene le alte temperature impedendo alle patate di bruciare e d’inzupparsi di olio. La sua temperatura deve essere intorno ai 180° procuratevi un termometro da cucina che si trova facilmente anche nei supermercati.
Come fare le Patatine Fritte
Prendiamo le patate, peliamole e tagliamole in fiammiferi dallo spessore di 4-5 millimetri.
Mettiamole in una ciotola piena di acqua freddissima e lasciamole in ammollo per 30 minuti.
Scoliamole ed asciughiamole bene.
Scaldiamo l’olio portandolo a 180° e friggiamone poche per volta.
Lasciamole nell’olio bollente senza toccarle per 30 secondi poi con un mestolo forato mescoliamole.
Continuiamo a friggerle per circa 3-5 minuti facendo attenzione a non bruciarle, non si devono colorire eccessivamente.
Una volta fritte controlliamole e poi scoliamole.
Trasferiamole su carta fritti lasciandole intiepidire per 1 minuti poi serviamo le nostre Patatine Fritte.
Conservazione
Si conservano sino al giorno dopo ma perdono croccantezza qundi mangiatele subito.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.