Pastella per Fiori di Zucchine leggera, croccante e senza uova, perfetta per ottenere fritti asciutti e dorati proprio come in friggitoria. Questa pastella senza uova è facilissima da preparare e rende i fiori di zucca sottili, croccanti e irresistibili senza appesantirli. È una ricetta che preparo spesso in estate insieme a PASTELLA CROCCANTE, FRITTELLE DI ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA FRITTI, VERDURE IN PASTELLA e PASTELLA ALLA BIRRA.
Questa pastella per fiori di zucchine ti conquisterà perché è veloce, economica e davvero infallibile. La consistenza resta leggera e croccante anche dopo diversi minuti dalla frittura e non assorbe troppo olio. L’assenza delle uova rende il risultato ancora più delicato e friabile, perfetto per chi cerca una pastella croccante senza uova semplice ma professionale. Inoltre puoi utilizzarla anche per verdure, salvia fritta oppure pesce.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ingredienti Pastella per Fiori di Zucchine
per circa 12 fiori di zucchine
- Energia 132,57 (Kcal)
- Carboidrati 28,64 (g) di cui Zuccheri 0,68 (g)
- Proteine 4,40 (g)
- Grassi 0,67 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 81,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi passo passo
Versa la farina 00 in una ciotola capiente ed aggiungi un pizzico di sale. Unisci poco alla volta l’acqua frizzante ghiacciata mescolando continuamente con una frusta così eviterai la formazione di grumi.
Aggiungi anche il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e continua a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia, fluida e molto fredda. Se necessario appoggia la ciotola sopra del ghiaccio così manterrai la temperatura bassa, fondamentale per ottenere una pastella croccante.
Pulisci delicatamente i fiori di zucchine eliminando il pistillo interno senza romperli. Immergili completamente nella pastella lasciando colare quella in eccesso.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda e friggi pochi fiori per volta fino a quando diventeranno gonfi, dorati e croccanti. Girali delicatamente durante la cottura così coloriranno in modo uniforme.
Scolali su carta assorbente e servili subito ancora caldi e fragranti.
Consigli e trucchi
Per ottenere una pastella leggera e croccante utilizza sempre acqua frizzante ghiacciata perché lo shock termico aiuta a creare una frittura asciutta e friabile. Anche l’olio deve essere ben caldo ma non fumante, circa 170-175°C. Non preparare la pastella troppo in anticipo e friggi pochi pezzi alla volta così la temperatura dell’olio resterà stabile.
Varianti della ricetta
Puoi sostituire parte della farina con farina di riso per una croccantezza ancora più intensa.
Per una versione ancora più saporita puoi usare birra ghiacciata al posto dell’acqua frizzante.
Se ami i fritti speziati puoi aggiungere paprika oppure pepe nero direttamente nella pastella.
Come conservare la ricetta
I fiori di zucchine fritti sono perfetti appena fatti quando risultano ancora croccanti e asciutti. Se dovessero avanzare puoi conservarli in frigorifero per un giorno e scaldarli in forno caldo per qualche minuto.
Errori da evitare
Uno degli errori più comuni è utilizzare acqua non abbastanza fredda perché la pastella risulterà meno croccante. Anche friggere troppi pezzi insieme abbassa la temperatura dell’olio rendendo i fritti unti. È importante inoltre non mescolare troppo energicamente la pastella per evitare di renderla pesante.
FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere una pastella croccante?
Utilizza acqua frizzante ghiacciata e friggi in olio ben caldo.
Posso preparare la pastella senza uova?
Sì, questa ricetta è completamente senza uova ed è molto più leggera.
Posso usare la birra?
Sì, la birra ghiacciata rende la pastella ancora più fragrante.
Dosi variate per porzioni