Pasta alla Norcina il Primo Piatto saporito con una Ricetta tradizionale e facile, perfetta per avere un gustoso pranzo a portata di tutti.
La particolarita’ di questa ricetta e’ che viene realizzata con la salsiccia di cinghiale, un ingrediente molto utilizzato nella zona dell’ Umbria con cui si possono realizzare interi menu’. Oggi faremo un piatto classico ovvero la Pasta alla Norcina cremosa e piena di sapore, dal gusto intenso e facile da preparare con tantissimi formati di pasta, sia corta che lunga. Per questa ricetta la pasta che ho scelto e’ un formato corto, le mezze maniche rigate e trafilate al bronzo perfette perche’ riescono ad attrarre il condimento in maniera giusta. Prima di andare alla preparazione guarda anche:
– Pasta del Maresciallo
– Pasta alla Valdostana
– Spaghetti Rosa ai Gamberetti
Ingredienti per la Pasta alla Norcina
- 300 gpasta (corta)
- 200 mlpanna fresca liquida
- 500 gsalsiccia (di Norcia)
- 1cipolla (piccola)
- q.b.tartufo (opzionale)
- 50 mlvino bianco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Come fare la Pasta alla Norcina
1. Prendiamo un tegame ampio e mettiamo all’ interno un po’ di olio evo, tagliamo finemente la cipolla, uniamola all’ olio ed aggiungiamo un pizzico di sale. Cuociamo lasciando rosolare e stufare tutto per qualche minuto.
2. Uniamo la salsiccia a cui avremo tolto la pellicina e che avremo sgranato e cuociamo a fiamma vivace sempre mescolando .
3. Sfumiamo tutto con del vino bianco . Facciamo evaporare bene l’ alcool ed uniamo la panna.
4. Cuociamo per un paio di minuti e se occorre uniamo un po’ di acqua di cottura.
5. Scoliamo la pasta direttamente nel tegame del condimento mantecandola bene .
6. Aggiungiamo del tartufo grattugiato ( se lo abbiamo a disposizione ) serviamo la pasta e gustiamola.
Consigli Varianti e Conservazione
Per questa Pasta utilizzate sempre quella trafilata al bronzo, e’ l’ ideale per avere la ricetta perfetta ed inoltre potete scegliere un formato fresco di pasta come le tagliatelle oppure le pappardelle che si abbinano perfettamente al piatto. Si conserva in frigo in un contenitore chiuso e rimane perfetta per il giorno dopo.