Pasta al Cavolfiore Viola e Speck saporita e bella anche da portare in tavola, perfetta anche da servire nei momenti di festa. La pasta al cavolfiore mi è sempre piaciuta, fatta con un soffritto di cipolla, aglio e sedano e poi in aggiunta il cavolfiore sbollentato e la pasta cotta nella pentola del condimento. Il tutto diventa cremoso, l’amido della pasta si sposa bene con il cavolfiore viola frullato e poi è lo speck che rende tutto croccante e molto saporito. Per rendere vegana questa pasta basterà eliminare dalla preparazione lo speck e quindi renderla un piatto universale per tutti. Il cavolfiore viola , come il cavolo giallo rendono le ricette molto colorate e quindi oltre ad essere buone e salutari sono anche molto belle. Le combinazioni che si possono avere con il cavolfiore sono tante, oltre allo speck si puo’ mettere della pancetta oppure del bacon affumicato ma anche salmone oppure gamberetti. Il formato di pasta che ho utilizzato sono le orecchiette e devo dire che la combinazione è davvero ottima. Oltre alla pasta corta si puo’ optare per tagliatelle, trofie e cavatelli freschi. Vediamo come fare la pasta al cavolfiore viola e vedrete che una pasta gustosa e salutare come questa la vorrete fare sempre.
Ingredienti per la Pasta al Cavolfiore Viola
- Energia 330,84 (Kcal)
- Carboidrati 41,82 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
- Proteine 19,08 (g)
- Grassi 11,25 (g) di cui saturi 3,91 (g)di cui insaturi 4,15 (g)
- Fibre 2,92 (g)
- Sodio 556,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Pasta al Cavolo Viola
Prendiamo il cavolo e puliamolo bene, togliamo il gambo separando i ciuffetti e passiamoli sotto l’acqua corrente. Non buttiamo i gambi che possiamo utilizzarli per altre ricette.
Mettiamo il cavolfiore viola in una pentola piena di acqua bollente e salata, aggiungiamo una mollica di pane imbevuta di aceto ( questo eviterà il cattivo odore ). Lasciamo cuocere per 10 – 15 min poi scoliamolo e mettiamolo in un contenitore stretto ed alto, frulliamo aggiungendo sale, pepe ed un filo d’olio, mettiamo poi da parte.
Cominciamo a cuocere la pasta. In una padella mettiamo lo speck tagliato in striscioline insieme ad un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Una volta ben rosolato, togliamo l’aglio ed il timo, aggiungiamo la pasta a mezza cottura ed un mezzo mestolo di acqua di cottura e lasciamo cuocere mescolando un paio di minuti. Uniamo la crema di cavolo viola e mescoliamo portando la pasta a cottura. Aggiungiamo acqua di cottura se dovesse restringersi troppo il condimento.
Mantechiamo con il formaggio grattugiato fuori dal fornello e mescolando sempre. Serviamo e gustiamo.
Consigli
Con l’aggiunta di provola grattugiata potete renderla filante e perfetta anche da infornare. Si conserva 2,3 giorni in frigo ed è ancora più buona il giorno dopo.
Dosi variate per porzioni