Insalata Spagnola fresca e gustosa, una ricetta semplice a base di pane raffermo e con l’aggiunta di ingredienti genuini e che consentono di avere un giusto apporto calorico, un piatto completo buono per tutti. L’ho chiamata insalata spagnola non perché sia tipica della Spagna ma più che altro perché mi sono divertita a realizzarla quando ero lì e con verdure e legumi del posto.
È un’insalata che si può replicare ovunque e gli ingredienti sono facilmente reperibili, magari ci si può divertire a farla con ciò che abbiamo in dispensa.Il pane che ho utilizzato è ai cereali ed integrale molto saporito ed adatto a questa ricetta, ma la cosa più buona son i gamberi ripassati alla piastra che gli danno n gusto unico ed appetitoso. Se volete potete sostituire i gamberi con pollo lesso oppure con altre verdure alla griglia.Come legumi c’è da scegliere tra tantissime varianti, ad esempio oltre ai ceci potete mettere le lenticchie rosse molto buone. Vediamo come fare l’ Insalata Spagnola vedrete è pazzesca.
Ingredienti per l’ Insalata Spagnola
- Energia 473,60 (Kcal)
- Carboidrati 63,41 (g) di cui Zuccheri 10,29 (g)
- Proteine 33,07 (g)
- Grassi 10,20 (g) di cui saturi 0,88 (g)di cui insaturi 4,84 (g)
- Fibre 10,37 (g)
- Sodio 553,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare l’ Insalata Spagnola
Prendiamo i gamberi e puliamoli privandoli del carapace e del budellino, scottiamoli leggermente in padella antiaderente e con poco olio, mettiamoli poi da parte. Nella stessa padella mettiamo un filo d’olio e saltiamo il cipollotto fresco ed il peperone pulito e privato dei semini bianchi. Mettiamolo da parte.
Prendiamo le fette di pane, ungiamo ancora la padella di olio e bruschettiamole facendole diventare dorate. Tagliamole poi in pezzetti. In una ciotola mettiamo i pomodori puliti e tagliati a pezzetti, il cipollotto ed il peperone, il pane, i ceci privati della loro acqua, il coriandolo tritato, sale ed un’emulsione di olio ed aceto. Mescoliamo tutto bene unendo anche il pane e lasciamo 10 min in frigo prima di servirlo.
Consigli
Si conserva 2-3 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni