Le FRITTELLE al SALAME CROCCANTI sono uno di quei piatti che conquistano al primo morso: dorate e fragranti fuori, morbide e saporite dentro. Una ricetta che nasce dall’idea di trasformare un semplice impasto lievitato in un’esplosione di gusto, arricchita da cubetti di salame che sprigionano profumo e sapidità in cottura. Sono perfette come antipasto, per un buffet rustico o anche per una cena tra amici: vi assicuro che spariranno dal vassoio in pochi minuti!
Se amate le preparazioni rustiche e veloci da condividere, vi consiglio di provare anche le FOCACCINE RIPIENE IN PADELLA, ideali per una merenda salata improvvisata, le CIAMBELLINE SALATE SOFFICI che ricordano la bontà delle feste di paese, le FRITTELLE DI CIPOLLE croccanti e irresistibili, le PIZZETTE FRITTE NAPOLETANE amate da grandi e piccoli e le FRITTELLE DI ZUCCHINE GRATTUGIATE perfette per chi vuole un tocco di leggerezza in più.
Questa ricetta è davvero semplice: non servono particolari abilità culinarie e con pochi passaggi otterrete un risultato sorprendente. L’impasto è molto versatile e potete arricchirlo con ciò che preferite, ma il salame resta l’ingrediente che dona quel tocco rustico e autentico che conquista sempre.
Il segreto per renderle croccanti e leggere è la giusta temperatura dell’olio: non troppo basso per evitare che si impregnino, né troppo alto per non bruciarle fuori lasciandole crude all’interno.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per circa 20 frittelle
- Energia 241,08 (Kcal)
- Carboidrati 43,97 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 10,08 (g)
- Grassi 3,74 (g) di cui saturi 1,10 (g)di cui insaturi 2,07 (g)
- Fibre 1,69 (g)
- Sodio 244,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero.
Aggiungete la farina poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite l’olio, il sale e per ultimi i cubetti di salame.
Impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Scaldate l’olio in una padella profonda (170-175°C).
Con due cucchiai prelevate delle porzioni di impasto e tuffatele nell’olio bollente.
Friggete le frittelle poche per volta fino a doratura uniforme.
Scolatele su carta assorbente e servitele calde e croccanti.
Consigli sulla lavorazione
Per un impasto più leggero, sostituite metà dell’acqua con latte tiepido.
Aggiungete un pizzico di pepe o paprika dolce per un gusto speziato.
Tagliate il salame molto piccolo: in cottura sprigionerà il massimo del sapore senza appesantire l’impasto.
Varianti
FRITTELLE al PROSCIUTTO COTTO: sostituite il salame con prosciutto a cubetti.
FRITTELLE FORMAGGIOSE: aggiungete dadini di scamorza o provola.
VERSIONE LIGHT: cuocetele in forno a 200°C per 20 minuti, spennellandole con olio.
FRITTELLE PICCANTI: unite peperoncino o salame piccante per un gusto deciso.
Conservazione
Le FRITTELLE al SALAME CROCCANTI sono irresistibili appena fatte, ma potete conservarle:
A temperatura ambiente in un sacchetto di carta per 1 giorno.
In frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni: riscaldatele in forno per farle tornare croccanti.
Potete congelarle da crude già porzionate e friggerle direttamente congelate
Domande comuni su Google
Come evitare che le frittelle al salame siano unte?
Friggete poche alla volta e mantenete l’olio a temperatura costante (170-175°C).
Posso usare il salame piccante al posto di quello dolce?
Sì, ma regolate il sale nell’impasto perché il salame piccante è più saporito.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete fare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo fino a 12 ore, coperto da pellicola.
Meglio farle piccole o grandi?
Meglio piccole: cuociono meglio, restano soffici dentro e croccanti fuori.
Qual è l’olio migliore per friggere le frittelle?
Quello di arachidi, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore.
Dosi variate per porzioni