Il dolce alla ricotta veloce e cremoso è una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio: morbido, profumato e dal cuore delicato grazie alla ricotta fresca e alle gocce di cioccolato che lo rendono irresistibile. Ha una forma tonda, si prepara in pochissimo tempo e non richiede grandi abilità: bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un dolce sofficissimo, perfetto sia per la colazione che per il dopocena.
Gli ingredienti principali sono semplici: ricotta vaccina, uova, zucchero, farina 00, un pizzico di amido di mais per renderlo cremoso, lievito per dolci, olio di semi e naturalmente gocce di cioccolato fondente. Il segreto per ottenere una consistenza vellutata è lavorare la ricotta fino a renderla liscia e aggiungere le gocce solo alla fine, infarinate leggermente per non farle scendere sul fondo.
Durante la cottura, la superficie si dorirà leggermente, mentre l’interno rimarrà umido e scioglievole. Un trucco da non dimenticare: lasciarlo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo, così manterrà la sua forma perfetta.
Puoi arricchirlo con scorza di limone, arancia, o una spolverata di cacao per un gusto più intenso. Tra le varianti più amate, quella con crema di pistacchio o con pezzi di pera è davvero golosa.
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Un dolce facile, genuino e cremoso che profuma di casa e di semplicità.
FATTO IN CASA CON AMORE.
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Ingredienti
stampo tondo da 22 cm
- Energia 593,76 (Kcal)
- Carboidrati 76,61 (g) di cui Zuccheri 34,89 (g)
- Proteine 12,73 (g)
- Grassi 28,31 (g) di cui saturi 7,61 (g)di cui insaturi 15,30 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 142,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la base cremosa:
In una ciotola capiente lavoro la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questo passaggio è fondamentale per la cremosità finale.
Unisci le uova:
Aggiungo le uova, una alla volta, mescolando con una frusta a mano o elettrica per incorporarle bene.
Profumo e leggerezza:
Verso l’olio di semi, la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Incorpora le polveri:
Setaccio insieme farina, amido di mais e lievito, poi li unisco poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere una crema densa ma vellutata.
Aggiungi le gocce di cioccolato:
Infarino leggermente le gocce di cioccolato per evitare che affondino e le unisco all’impasto con una spatola.
Inforna:
Verso tutto in uno stampo tondo da 22 cm, imburrato e infarinato, e cuocio in forno statico a 175°C per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e lo stecchino esce asciutto.
Raffredda e decora:
Lascio raffreddare completamente prima di sformare, poi spolvero con zucchero a velo.
Trucchi e Segreti
Usa ricotta ben asciutta: se troppo umida, avvolgila in carta assorbente per 30 minuti.
Le gocce di cioccolato restano distribuite se infarinate prima dell’uso.
Aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco per un impasto ancora più cremoso.
Il tempo di cottura può variare a seconda del forno: controlla dopo 35 minuti.
Varianti
Al pistacchio: aggiungi 2 cucchiai di crema di pistacchio all’impasto.
Al cacao: sostituisci 30 g di farina con cacao amaro.
Con frutta: aggiungi pezzetti di pera o mela.
Con scaglie di mandorle: per un tocco croccante.
Versione light: usa ricotta light e dolcificante al posto dello zucchero.
Domande e Risposte
Posso usare ricotta di pecora?
Sì, ma il sapore sarà più deciso. Se preferisci un gusto delicato, meglio la vaccina.
Posso usare cioccolato tritato al posto delle gocce?
Certo! Taglia il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e infarinali.
Come evitare che la torta si secchi?
Non cuocerla troppo e conservala coperta in frigo: resterà morbidissima.
Posso cuocerla in stampo a ciambella?
Sì, riduci la cottura di circa 5 minuti.
Si può fare senza glutine?
Sostituisci farina e amido con mix gluten free universale e otterrai un ottimo risultato.
Dosi variate per porzioni