La crostata ricotta e arancia è un DOLCE che evoca ricordi d’infanzia e profumi di casa. Il suo sapore delicato e avvolgente nasce dall’incontro perfetto tra la friabilità della PASTA FROLLA, la cremosità della ricotta e il profumo agrumato dell’arancia. Perfetta per ogni occasione, questa CROSTATA rappresenta un connubio irresistibile di dolcezza e freschezza, ideale da gustare a colazione, per una merenda golosa o come DESSERT dopo un pranzo speciale.
Ricordo ancora le domeniche in cui mia nonna preparava questa crostata con ingredienti semplici e genuini. La cucina si riempiva di un aroma inconfondibile di burro e agrumi, mentre noi bambini attendevamo con impazienza di poter assaggiare una fetta di quel capolavoro artigianale. Oggi, con questa RICETTA, voglio condividere con voi tutti i segreti per ottenere una crostata perfetta, con una frolla friabile che si scioglie in bocca e un ripieno cremoso e profumato.
Questa crostata non solo ha un gusto straordinario, ma anche una preparazione semplice che permette di ottenere un risultato da pasticceria con pochi passaggi. Gli ingredienti base sono facilmente reperibili e la preparazione richiede solo un po’ di attenzione ai dettagli per garantire una consistenza impeccabile. Il segreto sta nella scelta di materie prime di qualità: una RICOTTA fresca e ben scolata, arance non trattate per sfruttarne al massimo il profumo e un impasto lavorato con cura per garantire una FROLLA leggera e fragrante.
Vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa crostata, con consigli utili per ottenere un dolce perfetto e varianti per personalizzarlo secondo i vostri gusti. Scoprirete anche come conservarla al meglio per mantenere intatta la sua bontà per più giorni. Ora mettetevi ai fornelli e prepariamo insieme questa deliziosa crostata ricotta e arancia, un dolce dal sapore autentico che conquisterà tutti al primo assaggio!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Crostata Ricotta e Arancia
Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per il ripieno
- Energia 690,62 (Kcal)
- Carboidrati 85,88 (g) di cui Zuccheri 40,67 (g)
- Proteine 16,91 (g)
- Grassi 33,08 (g) di cui saturi 20,01 (g)di cui insaturi 10,53 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 159,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata Ricotta e Arancia
Preparazione della pasta frolla
In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di sale.
Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, impastando rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.
Unisci la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, l’amido di mais e, se desideri, le gocce di cioccolato.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi 2/3 della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Fodera con la frolla uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versa il ripieno di ricotta nello stampo e livellalo con una spatola.
Con la frolla rimanente, crea delle strisce e disponile a griglia sulla superficie della crostata.
Cottura
Inforna la crostata nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo
Conservazione
La crostata ricotta e arancia si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirla, è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo da apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
Varianti
Crostata ricotta, arancia e cioccolato: Per un tocco goloso, aggiungi al ripieno 100 g di gocce di cioccolato fondente.
Crostata con marmellata di arance: Spalma uno strato sottile di marmellata di arance sul fondo della frolla prima di aggiungere il ripieno di ricotta, per intensificare il sapore agrumato
Aromi alternativi: Oltre alla scorza d’arancia, puoi aggiungere un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia al ripieno per arricchirne il profilo aromatico.
Consigli sulla lavorazione
Pasta frolla: Per una frolla più friabile, assicurati che il burro sia morbido ma non sciolto. Lavora l’impasto rapidamente per evitare di scaldarlo troppo con le mani.
Ricotta: Scegli una ricotta fresca e lasciala scolare per eliminare eventuale siero in eccesso, garantendo così un ripieno più compatto.
Cottura: Se noti che la superficie della crostata tende a scurirsi troppo durante la cottura, coprila con un foglio di alluminio.
Dosi variate per porzioni