Cotolette di MELANZANA RIPIENE Mozzarella e Prosciutto COTTO Piatto semplice gustoso e perfetto per tutti.
Le cotolette vegetariane solo con verdure le faccio spesso, piacciono molto ma se desidero renderle davvero piu’ gustose e gradite ai miei ragazzi allora le farcisco con mozzarella e prosciutto cotto . Ci vogliono pochi minuti e pochissimi ingredienti da dispensa per preparare questo piatto, vedrete che le Cotolette di MELANZANA RIPIENE andranno a ruba appena le metterete in tavola. Raddoppiate le dosi quindi. Sono deliziose sia come contorno, antipasto sfizioso ed ancora piu’ buone fredde e se fuori fa caldo. Proviamole a fare insieme, vi piaceranno!
Ingredienti
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2 melanzane tonde nere
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2 Uova
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100 g pan grattato
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100 g Farina 00
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30 g Parmigiano reggiano
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1 pizzico Origano
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150 g Prosciutto cotto
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150 g Mozzarella
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Prepariamo il pan grattato saporito mescolando il pan grattato, il parmigiano e un pizzico di origano, mescoliamo tutto e mettiamo da parte.
Prendere le melanzane e pulirle, tagliarle a rondelle o fettine non troppo sottili e metterle in uno scolapasta insieme ad un pizzico di sale. Lasciarle riposare per 30 minuti in modo tale che le melanzane perderanno tutta l’acqua di vegetazione.
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Una volta che le melanzane saranno pronte, asciugarle e passarle su una padella antiaderente calda in modo tale che rimarranno perfettamente asciutte. Quando saranno fredde, farcirle a due a due prima con un po’ di prosciutto e poi con un po’ di mozzarella.
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Passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pan grattato saporito. Scaldare bene l’ olio per friggere e appena questo sara’ caldo, cuocere le cotolette di melanzana per pochi minuti a lato.
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Una volta che le Cotolette di MELANZANA RIPIENE Mozzarella saranno pronte, scolarle su carta apposita per fritti e serviamole calde e filanti.
Rossella Consiglia
Il mio consiglio per le Cotolette di MELANZANA RIPIENE e’ quello di cuocerle in forno se le desiderate piu’ leggere, bastera’ prepararle e metterle su una teglia coperta da carta forno insieme ad un filo d’ olio sopra a 180° per 15 – 20 minuti e saranno prontissime.
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