Preparare una COTOLETTA MARINATA NELLO YOGURT è uno di quei gesti semplici che trasformano un semplice petto di pollo in un secondo piatto succoso, profumato e irresistibilmente croccante. La marinatura nello yogurt e latte ammorbidisce la carne rendendola tenerissima, mentre la panatura al parmigiano, origano e pangrattato, cotta in forno con un filo d’olio, crea una crosticina dorata e fragrante che nulla ha da invidiare alla classica versione fritta.
È la ricetta perfetta per chi cerca un piatto sano ma goloso, che conquisti grandi e bambini. Una preparazione che non ha bisogno di lunghe attese né di frittura: basta immergere il pollo in una crema di yogurt, aspettare solo mezz’ora e poi passarlo nel mix di pangrattato e formaggio prima di infornarlo. Ed ecco che in pochi minuti, senza sporcare troppo, avrai un secondo piatto da leccarsi le dita.
Rispetto alle classiche COTOLETTE DI POLLO AL FORNO, questa versione con la marinatura risulta ancora più morbida dentro e incredibilmente saporita. È un’alternativa perfetta anche alle POLPETTE DI ZUCCHINE E PATATE, alle FETTE DI MELANZANE CROCCANTI AL FORNO o ai miei BOCCONCINI DI POLLO PANATI AL FORNO. Se invece ami la cottura in forno ma con un tocco più sfizioso, prova anche le CROCCHETTE DI TONNO E PATATE o i miei FILETTI DI MERLUZZO GRATINATI: semplici, leggeri e amatissimi da tutti.
Questa cotoletta al forno marinata nello yogurt è ideale per una cena in famiglia, per il pranzo dei bambini o anche per un pasto da portare fuori casa. È una di quelle ricette che tornano utili ogni settimana, da annotare e rifare spesso, variandola magari con spezie o erbe diverse.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 4 persone
- Energia 255,16 (Kcal)
- Carboidrati 15,11 (g) di cui Zuccheri 4,11 (g)
- Proteine 35,33 (g)
- Grassi 5,97 (g) di cui saturi 3,17 (g)di cui insaturi 2,04 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 291,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Marinatura del pollo
In una ciotola, mescola lo yogurt con il latte, un pizzico di sale, pepe e metà dell’origano. Immergi le fette di pollo nella marinatura, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (puoi arrivare anche a 2 ore se hai tempo).
Preparazione della panatura
In un piatto fondo, unisci il pangrattato, il parmigiano e il restante origano. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere anche della paprika dolce o un pizzico di aglio in polvere.
Panatura e cottura
Prendi il pollo marinato, scolalo leggermente dalla crema di yogurt e passalo nel mix di pangrattato, premendo bene su entrambi i lati per far aderire la panatura. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio su ogni cotoletta e inforna in forno già caldo a 200°C statico per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Servizio
Sforna le cotolette quando la superficie sarà dorata e croccante. Servile subito, magari con un contorno fresco come un’insalata di pomodori o delle PATATE CROCCANTI AL FORNO.
Varianti
Con petto di tacchino: più grande e saporito, perfetto anche da tagliare a strisce tipo nuggets.
Versione piccante: aggiungi paprika piccante o peperoncino nella panatura.
Senza lattosio: usa yogurt e latte delattosati.
Senza glutine: sostituisci il pangrattato con pangrattato gluten-free o farina di mais fioretto.
Consigli per la conservazione
Le cotolette si conservano in frigo per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle da crude, già impanate: ti basterà cuocerle direttamente in forno da congelate aggiungendo 5-10 minuti in più di cottura.
Se avanzano già cotte, puoi scaldarle in forno o in friggitrice ad aria per far tornare croccante la panatura.
Domande frequenti
Posso usare lo yogurt greco?
Sì, anzi è perfetto! È più denso e avvolge meglio la carne, rendendola ancora più tenera.
La marinatura va fatta per forza?
Sì, anche solo 30 minuti fanno la differenza: rendono il pollo più saporito e morbido. Ma puoi anche lasciarlo tutta la notte per un risultato ancora più gustoso.
Si può friggere invece che cuocere al forno?
Certo, ma in quel caso ti consiglio di asciugare meglio la carne dalla marinatura e usare una panatura più asciutta. La versione al forno resta però più leggera e meno unta.
Si può usare il pollo a pezzi o a striscioline?
Assolutamente sì! Anzi, tagliato a strisce puoi creare dei finti nuggets di pollo allo yogurt, amatissimi dai più piccoli.
È adatta anche ai bambini?
Sì, perché è senza spezie forti e cotta al forno. Se vuoi, puoi eliminare l’origano o il parmigiano per una versione più neutra.
Dosi variate per porzioni