La colomba di Pasqua alla crema è una di quelle ricette che stupiscono per semplicità e bontà. Se stai cercando un’alternativa originale alla colomba tradizionale, ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di speciale e goloso, sei nel posto giusto!
Ho deciso di condividere questa ricetta dopo aver sperimentato varie versioni di dolci pasquali, come le brioche di Pasqua, le colombe senza lievitazione lunga e i dolci farciti con crema pasticcera. Questa preparazione unisce la morbidezza dell’impasto brioche con la cremosità di un cuore goloso di crema, per un risultato che sa di festa, famiglia e amore.
La cosa straordinaria è che si parte da un impasto semplice, morbido, profumato, che andremo a trasformare in tante piccole palline soffici, ciascuna con un cuore di crema pasticcera congelata. Le palline vengono poi sistemate in uno stampo da colomba, rievitate e infine cotte. Sembra elaborato, ma è davvero più facile di quanto si pensi!
Perché amerai questa ricetta:
✔️ Non richiede impastatrici professionali
✔️ Si può fare anche in giornata
✔️ È perfetta da regalare o portare a tavola per stupire tutti
✔️ Si conserva bene per diversi giorni (e migliora!)
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Colomba di Pasqua alla Crema
Per la crema pasticcera
Per l’impasto brioche
Per la decorazione
- Energia 632,73 (Kcal)
- Carboidrati 103,26 (g) di cui Zuccheri 38,83 (g)
- Proteine 15,18 (g)
- Grassi 20,08 (g) di cui saturi 12,30 (g)di cui insaturi 7,77 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 72,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la COLOMBA DI PASQUA ALLA CREMA
Prepara la crema pasticcera:
In una casseruola, porta a bollore il latte con la scorza di limone. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido e versa a filo il latte caldo filtrato. Rimetti tutto sul fuoco e mescola fino ad addensamento. Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Una volta fredda, forma delle palline di crema (con un cucchiaio o sac à poche) e congelale per almeno 2 ore.
Prepara l’impasto brioche:
Sciogli il lievito nel latte tiepido. In planetaria (o a mano), impasta la farina con zucchero, uova e latte con lievito. Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unisci la scorza di arancia e il pizzico di sale. Fai lievitare coperto per 2 ore (o fino al raddoppio).
Forma le palline:
Dividi l’impasto in 20-22 porzioni. Schiaccia leggermente ogni porzione, inserisci una pallina congelata di crema e richiudi bene formando una pallina liscia.
Sistema nello stampo:
Disponi le palline nello stampo da colomba leggermente distanziate. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 ore, dipende dalla temperatura ambiente).
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Se scurisce troppo, copri con alluminio a metà cottura. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
Come conservare la colomba di Pasqua alla crema
Una volta cotta e raffreddata, puoi conservarla:
In sacchetto per alimenti ben chiuso per 3-4 giorni
In frigo se fa caldo, sempre chiusa ermeticamente
Si può anche congelare a fette, già porzionata
Varianti da provare
Colomba alla crema e cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto
Versione al pistacchio: usa una crema al pistacchio al posto della classica
Senza lattosio: usa latte vegetale e burro senza lattosio
Con crema al limone: per una versione fresca e profumata
Domande frequenti
Posso usare la crema pasticcera normale senza congelarla?
Meglio di no. Congelare la crema serve a mantenerla integra all’interno dell’impasto durante la lievitazione e la cottura.
Posso usare un impasto già pronto o una base per brioche confezionata?
Sì, ma il risultato non sarà lo stesso. Consiglio sempre l’impasto fatto in casa per un gusto autentico.
Non ho lo stampo da colomba, posso usare una teglia normale?
Certo! Usa una teglia tonda o rettangolare e disponi le palline come per una torta di rose.
Si può fare in anticipo?
Sì! Puoi preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo, oppure congelare la colomba cotta e poi scaldarla leggermente prima di servire.
Preparare la colomba di Pasqua alla crema è stato un vero colpo di fulmine per me. Non solo è una ricetta semplice e alla portata di tutti, ma è anche scenografica e davvero buonissima. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di fatto in casa e con tanto cuore, questa colomba è la scelta perfetta. Provala, e fammi sapere com’è andata: le foto delle vostre creazioni sono sempre benvenute!
Dosi variate per porzioni
Posso mettere nutella all interno?