CIAMBELLONE all’ACQUA BIMBY un dolce senza burro e senza latte con una ricetta velocissima per un risultato super soffice ed alto. È la risposta definitiva per chi cerca la massima praticità senza rinunciare a una morbidezza incredibile. In meno di 5 minuti sporcherete solo il boccale e avrete pronto un impasto furbissimo che, grazie alla spinta del vapore dell’acqua in cottura, si trasforma in una nuvola altissima e leggera.
Se la domenica per voi fa rima con i grandi classici, potreste essere indecisi tra l’intramontabile TORTA DI MELE, il profumo di una CROSTATA appena sfornata o la perfezione di un PAN DI SPAGNA alto e spumoso. Ma quando la frenesia della settimana prende il sopravvento, questa ricetta diventa imbattibile.
Dimenticate le lunghe lavorazioni: con questa ricetta sfruttiamo tutta la potenza del Bimby per incorporare l’aria necessaria a rendere il dolce soffice come quello delle migliori pasticcerie, ma con la leggerezza di un impasto senza burro e senza latte. È la soluzione perfetta per la colazione dell’ultimo minuto o per quando volete viziare la famiglia con il minimo sforzo e la massima resa. Scopriamo insieme come preparare questo miracolo di sofficezza in pochi, velocissimi scatti di manopola!”
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per il Ciambellone all’acqua col Bimby
Strumenti
Passaggi per il Ciambellone all’acqua col Bimby
Preparazione col Bimby
Zucchero e Aromi: Inserisci nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. / Vel. 10. Riunisci sul fondo con la spatola.
La Montata (Il segreto dell’altezza): Posiziona la Farfalla. Aggiungi le uova e il pizzico di sale: 5 min. / 37° / Vel. 4. Poi monta altri 5 min. / Vel. 4 (senza temperatura). Questo passaggio è fondamentale per incorporare l’aria che lo renderà altissimo.
Liquidi: Togli la farfalla. Con le lame in movimento a Vel. 3, versa dal foro del coperchio l’olio e poi l’acqua a filo: 30 sec. / Vel. 3.
Polveri: Aggiungi la farina e la vaniglia: 40 sec. / Vel. 4.
Lievito: Per ultimo, aggiungi il lievito: 15 sec. / Vel. 4.
Cottura: Versa l’impasto in uno stampo da ciambella (diametro 24-26 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti.
Preparazione Classica (Senza Bimby)
Se non avete il Bimby, potete ottenere lo stesso risultato “nuvola” utilizzando delle semplici fruste elettriche o una planetaria. Il segreto resta sempre uno: montare tantissimo le uova!
Montate le uova: In una ciotola capiente, unite le 4 uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche per almeno 10 minuti. Il composto deve diventare quasi bianco, denso e gonfio d’aria.
Aggiungete i liquidi: Abbassate la velocità delle fruste al minimo e versate a filo prima l’olio di semi e poi l’acqua a temperatura ambiente. Continuate a mescolare finché non saranno perfettamente incorporati.
Aromi: Unite la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
Le polveri: Setacciate la farina insieme al lievito. Incorporateli al composto un po’ alla volta, mescolando delicatamente con una spatola (o con le fruste alla velocità minima) per evitare di smontare la massa.
Cottura: Versate l’impasto nello stampo (24-26 cm) imburrato e infarinato. Infornate in forno statico già caldo a 180°C per 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare!
I consigli di Rossella per un risultato “Nuvola”
Non aprire il forno: Trattandosi di un dolce molto alto e d’aria, aprire il forno prima dei 30 minuti causerebbe un brusco calo di temperatura e il ciambellone si sgonfieriabbe al centro.
L’acqua gassata: Se vuoi un effetto ancora più alveolato, usa l’acqua gassata al posto dell’acqua naturale: le bollicine aiuteranno la lievitazione.
Decorazione: Una volta freddo, abbonda con lo zucchero a velo. Essendo un dolce semplice, l’estetica conta tantissimo!
Conservazione: come mantenerlo soffice per giorni
Il Ciambellone all’acqua ha il grande vantaggio di restare umido e soffice più a lungo rispetto ai classici dolci al burro, proprio grazie alla presenza dell’acqua nell’impasto.
A temperatura ambiente: Conservatelo sotto una campana di vetro o in un contenitore portatorte. Si mantiene perfetto per 3-4 giorni.
Il trucco del sacchetto: Una volta che il dolce è completamente freddo, potete chiuderlo in un sacchetto di plastica per alimenti. Questo trucco impedirà all’aria di asciugare la “nuvola”, mantenendo la consistenza del primo giorno.
Si può congelare? Assolutamente sì! Potete tagliarlo a fette e congelarle singolarmente avvolte nella pellicola. Sarà sufficiente lasciarle scongelare a temperatura ambiente o passarle 30 secondi nel microonde per una colazione come appena sfornata.
Varianti golose per ogni occasione
Questa base all’acqua è talmente versatile che potete trasformarla ogni volta in un dolce diverso:
All’arancia: Sostituite l’acqua con la stessa quantità di succo d’arancia filtrato e aggiungete la scorza d’arancia nel boccale all’inizio. Otterrete un ciambellone dal colore ambrato e dal profumo agrumato irresistibile.
Al cacao e caffè: Per una versione energetica, sostituite 50g di acqua con 50g di caffè espresso e aggiungete 30g di cacao amaro insieme alla farina. Perfetto per chi ama i sapori decisi.
Con gocce di cioccolato: Per rendere il ciambellone ancora più amato dai bambini, aggiungete 80g di gocce di cioccolato (tenute in freezer per 15 minuti e infarinate) all’ultimo momento, mescolando con la spatola o per 10 secondi a velocità 3 con antiorario.
Versione “Rustica”: Potete sostituire 100g di farina 00 con della farina integrale o di farro. In questo caso, aggiungete un cucchiaio extra di acqua per compensare l’assorbimento maggiore delle fibre.
Il consiglio extra di Rossella
“Se volete rendere questo ciambellone degno di una pasticceria, dopo averlo sfornato e raffreddato, potete decorarlo con una glassa all’acqua: basta mescolare zucchero a velo e pochissime gocce di succo di limone fino a ottenere una cremina bianca da far colare sopra. Effetto wow garantito!”
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’olio d’oliva?
Sì, ma assicurati che sia un olio d’oliva molto leggero e fruttato, altrimenti il sapore coprirà il profumo del limone. L’olio di semi di girasole resta la scelta migliore per la pasticceria da colazione.
Posso farlo marmorizzato?
Certo! Dopo aver versato i 3/4 dell’impasto nello stampo, aggiungi al rimanente nel boccale 20g di cacao amaro e un cucchiaio d’acqua: mescola 10 sec./Vel. 4 e versa sopra.
Come mai è rimasto umido dentro?
L’acqua rende il dolce molto umido. Se lo stecchino esce bagnato, prolunga la cottura di 5 minuti coprendo la superficie con della carta stagnola se vedi che scurisce troppo.
Dosi variate per porzioni