Realizzare un ciambellone leggerissimo è una delle cose più semplici e gratificanti che si possano fare in cucina. Questa ricetta nasce dall’esigenza di preparare un dolce soffice e leggero, senza burro, ma ricco di gusto grazie alla cremosità della ricotta. È perfetto per la colazione, per una merenda sana, oppure come dolce genuino da proporre ai bambini.
Il bello di questo ciambellone è che si prepara in pochi minuti, con ingredienti che abbiamo spesso in casa, e senza bisogno di tecniche complesse. È una ricetta che consiglio spesso a chi cerca un’alternativa al classico ciambellone allo yogurt o al più tradizionale plumcake al limone. La consistenza ricorda un po’ quella di una torta margherita ma con una marcia in più: la ricotta rende l’impasto ancora più umido e morbido.
Nel tempo ho sperimentato diverse versioni di questo dolce, anche con farina integrale, gocce di cioccolato o frutta fresca. È un dolce versatile e personalizzabile, che non stanca mai. E il suo profumo in cottura… beh, vi conquisterà al primo assaggio!
In questa guida vi spiegherò passo passo come preparare il ciambellone leggerissimo alla ricotta, con consigli utili, varianti, suggerimenti di conservazione e le domande più frequenti che mi vengono poste da chi, come voi, cerca una ricetta facile ma perfetta.
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per il CIAMBELLONE alla RICOTTA LEGGERISSIMO
- Energia 548,89 (Kcal)
- Carboidrati 75,72 (g) di cui Zuccheri 38,82 (g)
- Proteine 13,64 (g)
- Grassi 23,31 (g) di cui saturi 6,29 (g)di cui insaturi 15,90 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 152,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per il Ciambellone leggerissimo alla ricotta
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente finché non diventano chiare e spumose (ci vogliono circa 5 minuti).
Aggiungete la ricotta e lavorate il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Unite l’olio a filo, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale.
Incorporate la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in uno stampo a ciambella da 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli sulla lavorazione
Setacciate la ricotta se è troppo compatta, per evitare grumi nell’impasto.
Non aprite il forno prima dei primi 30 minuti: rischiate di farlo sgonfiare.
Se l’impasto vi sembra troppo denso, potete aggiungere 2-3 cucchiai di latte.
Varianti del ciambellone alla ricotta
Con gocce di cioccolato: aggiungetene 100 g all’impasto.
Al cacao: sostituite 30 g di farina con cacao amaro.
Integrale: metà dose di farina 00 e metà integrale.
All’arancia: sostituite la scorza di limone con quella di arancia e aggiungete 2 cucchiai di succo.
Come conservare il ciambellone leggerissimo alla ricotta
Il ciambellone si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o avvolto in pellicola. Potete anche congelarlo a fette, avvolgendole in carta forno e poi in un sacchetto per freezer: al bisogno, vi basterà scaldarle leggermente.
Domande frequenti sul ciambellone leggerissimo alla ricotta
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, ma ha un sapore più deciso. Se preferite un gusto delicato, scegliete quella vaccina.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, ma perdereste l’effetto “leggerissimo” della ricetta. Se proprio volete, usate 100 g di burro fuso.
Va conservato in frigo?
No, a meno che non faccia molto caldo. Basta tenerlo coperto a temperatura ambiente.
Posso farlo senza glutine?
Certo, utilizzando un mix di farine senza glutine specifiche per dolci.
Il ciambellone leggerissimo alla ricotta è una ricetta ideale per chi cerca un dolce soffice, genuino e veloce. È perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina: pochi ingredienti, nessuna difficoltà, e un risultato sempre garantito. Se amate i dolci semplici, vi consiglio anche il mio ciambellone all’acqua soffice e la torta di mele classica.
Provatelo e fatemi sapere nei commenti come lo personalizzate. La vostra versione potrebbe diventare la prossima ricetta del blog!
Dosi variate per porzioni