Le CASTAGNE in 15 MINUTI Senza FORNO sono la mia scoperta d’autunno più amata. Non serve accendere il forno, non serve nemmeno tanta pazienza: bastano una buona padella, un coperchio e qualche trucco che oggi voglio svelarti. Amo questa ricetta perché è una di quelle che “sanno di casa”: il profumo delle castagne tostate in padella riempie la cucina, e in pochi minuti si torna bambini, davanti al camino, con le dita che si sporcano un po’ ma con il sorriso di chi si gode una coccola semplice e genuina.
Negli anni ho provato tanti metodi per cuocere le castagne: al forno, bollite, perfino nella friggitrice ad aria. Ma da quando ho scoperto il segreto delle CASTAGNE in 15 MINUTI Senza FORNO, non torno più indietro. Il risultato è sorprendente: le castagne si cuociono in modo uniforme, restano morbide dentro, profumate e con la buccia che si stacca in un attimo. Ti insegnerò non solo a cuocerle perfettamente, ma anche come inciderle nel modo giusto, come mantenerle calde e soprattutto come sbucciarle facilmente senza perdere la pazienza!
Questa ricetta è diventata una delle più cercate sul mio blog “Pane e Cioccolato”, proprio perché racchiude tutto quello che si cerca in un piatto autunnale: semplicità, velocità e sapore autentico. Se ami le ricette di stagione come CASTAGNE GLASSATE CREMOSE, TORTA MORBIDA DI CASTAGNE E RICOTTA, BISCOTTI DI CASTAGNE E CACAO, o CASTAGNE GLASSATE AL MIELE, allora questa non può mancare nel tuo repertorio.
Ti invito a provarla, a scrivermi nei commenti come ti sono venute e se hai personalizzato la ricetta con qualche variante. Ogni consiglio è prezioso, e adoro leggere le vostre versioni!
Se posso farla io, puoi farla anche tu.
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Ingredienti
per 4/6 persone
- Energia 246,77 (Kcal)
- Carboidrati 52,96 (g) di cui Zuccheri 10,60 (g)
- Proteine 3,17 (g)
- Grassi 2,40 (g) di cui saturi 0,44 (g)di cui insaturi 1,79 (g)
- Fibre 5,10 (g)
- Sodio 81,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Selezione e incisione delle castagne:
Scegli castagne di dimensioni simili per una cottura uniforme. Incidile con un taglio orizzontale sulla parte bombata, evitando di arrivare troppo in profondità per non intaccare la polpa.
Segreto: immergi le castagne in acqua calda per 10 minuti prima di inciderle: la buccia si ammorbidirà e il coltello scivolerà meglio.
Cottura in padella:
Scalda una padella ampia, versa mezzo bicchiere d’acqua e aggiungi le castagne incise. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma medio-alta per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Quando l’acqua sarà evaporata, prosegui la cottura per altri 5 minuti, muovendole spesso per ottenere una leggera tostatura.
Riposare e sbucciare facilmente:
Appena cotte, trasferisci le castagne in un canovaccio pulito e chiudile all’interno per 5 minuti: il vapore residuo aiuterà la buccia a staccarsi facilmente.
Altro segreto: se vuoi mantenerle morbide, avvolgile in un panno umido fino al momento di servirle.
Conservazione
Le CASTAGNE in 15 MINUTI Senza FORNO si conservano fino a 2 giorni a temperatura ambiente in un sacchetto di carta o in un contenitore coperto con un panno. Puoi anche riscaldarle per pochi secondi al microonde o in padella per farle tornare profumate e morbide come appena fatte.
Varianti e consigli per intolleranze
Versione dolce: spolvera con zucchero di canna o miele e cannella appena cotte.
Versione aromatica: aggiungi un rametto di rosmarino o una scorzetta d’arancia durante la cottura.
Per intolleranze: la ricetta è naturalmente senza glutine e senza lattosio.
Versione light: cuocile senza olio, solo con acqua e un pizzico di sale.
Domande Frequenti
Come si fanno le castagne morbide dentro e croccanti fuori?
Cuocile prima coperte con un po’ d’acqua per ammorbidirle, poi tostatele scoperta per creare la crosticina.
Come si fa a sbucciare facilmente le castagne cotte?
Chiudile in un panno umido subito dopo la cottura: il vapore farà staccare buccia e pellicina in un attimo.
Si possono cuocere le castagne senza padella forata?
Sì, basta una padella dal fondo spesso o antiaderente. Con un po’ d’acqua all’inizio, otterrai lo stesso risultato.
Posso fare le castagne in friggitrice ad aria invece che in padella?
Certo! Stesso tempo, 15 minuti a 200°C, girandole a metà cottura.
Come evitare che le castagne esplodano durante la cottura?
L’incisione è fondamentale: se non le tagli, il vapore interno le farà scoppiare.
Dosi variate per porzioni