Cassatelle al FORNO Ricotta e Cioccolato semplici da fare e con un Impasto originale siciliano.
Ecco, mi hanno spiegato che le cassatelle al forno si fanno con un impasto di strutto perche’ cosi’ sono piu’ friabili e delicate. Allora ho comprato tutti gli ingredienti e mi sono messa all’ opera. Le mie Cassatelle al FORNO sono davvero deliziose e spero si siano avvicinate un pochino a quelle siciliane.
Vi spiego come le ho realizzate le Cassatelle al FORNO e vedrete che andranno a ruba, proprio come e’ successo da me.
Ingredienti
Per l' Impasto
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500 g Farina 00
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80 g Strutto oppure burro
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2 Uova
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130 g Zucchero
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100 ml Latte intero
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1/2 Scorza di limone
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1 pizzico Cannella in polvere
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q.b. Zucchero a velo per guarnire
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2 torli per spennellare
Per il ripieno
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500 g Ricotta di pecora ( oppure mista )
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120 g Zucchero
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1/2 Fialetta di estratto di vaniglia
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1 pizzico Cannella in polvere
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1/2 Scorza di limone
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100 g Cioccolato fondente
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1/2 Scorza di arancia
Preparazione
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Prepariamo prima l’ impasto mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella, la scorza del limone,uova e lo strutto. Cominciamo ad amalgamare tutto molto bene. Uniamo anche il latte poco per volta e lavoriamo l’ impasto per 5 minuti fino ad ottenere un panetto morbido.
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Avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare un ora in frigo in modo tale da diventare piu’ compatto e meglio lavorabile.
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Facciamo la farcia setacciando la ricotta e mettendola in una ciotola. Aggiungiamo la scorza del limone, lo zucchero, la vaniglia,le gocce di cioccolato, la cannella e la scorza di arancia. Mescoliamo tutto.
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Formiamo le cassatelle al forno stendendo la pasta preparata in precedenza per l’altezza di 3 millimetri con il mattarello. Formiamo dei cerchi del diametro di 5 – 7 cm e mettiamo al centro la ricotta.
Chiudiamo a modo di raviolo, sigilliamo i bordi bene. bucherelliamo la superficie appena con uno stuzzicadenti, spennelliamo con tuorlo sbattuto ed inforniamo a 180° per 20 minuti.
Una volta pronte le cassatelle, sforniamole e lasciamole raffreddare, poi serviamole con tanto zucchero a velo.
Rossella Consiglia
Le Cassatelle al FORNO sono dei dolci golosissimi, il mio consiglio e’ quello di tenerli in un contenitore chiuso e si manterranno bene fino a tre giorni.
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