Le zucchine al limone ed erbe aromatiche sono un contorno leggero, adatto per chi segue una sana alimentazione o per chi è a dieta. Le zucchine vengono cotte in padella con poco olio extravergine di oliva e con il succo di limone, a cui ho poi aggiunto delle erbe aromatiche e dello zenzero. Le zucchine al limone ed erbe aromatiche sono profumate e facili da realizzare, buone da mangiare anche fredde.

Zucchine al limone ed erbe aromatiche

Zucchine al limone ed erbe aromatiche

Ingredienti

2 zucchine
succo di un limone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zenzero
timo a piacere
erba cipollina a piacere
rosmarino a piacere
sale

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle alla julienne e versarle in una pentola. Aggiungere l’olio e lo zenzero e iniziare a cuocere. Mano a mano aggiungere il timo, il rosmarino e l’erba cipollina.

Spremere un limone e versare il succo sulle zucchine. Far cuocere per circa 15 minuti, aggiungere un cucchiaio di acqua calda nel caso le zucchine si dovessero seccare troppo e si dovessero attaccare alla pentola.

Le zucchine dovranno essere cotte ma dovranno risultare croccanti. Salare e servire tiepide. Buon appetito!

Zucchine al limone ed erbe aromatiche

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