Gli udon con verdure e gamberi sono un primo piatto dal sapore orientale. Gli udon sono dei grossi spaghetti giapponesi a base di farina di grano tenero; possono essere serviti in zuppe, oppure saltati in padella con svariati ingredienti. Gli udon (noodles) li puoi acquistare direttamente nei negozi che vendono prodotti etnici, oppure li puoi realizzare in casa. In questa ricetta ho saltato in padella gli udon con la salsa di soia e con un condimento di verdure e gamberi. In poco tempo servirai a tavola un piatto da leccarsi i baffi!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare gli udon con verdure e gamberi, lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e il carapace. Poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gambero con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo.
Lavare e pulire il cavolo, poi tagliarlo a striscioline. Tagliare la carota a la julienne e tritare il porro.
In una padella (meglio la wok) versare un filo di olio extravergine di oliva e il porro. Mettere sul fuoco a fiamma bassa, e quando il porro sarà leggermente appassito, unire le restanti verdure e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere per diversi minuti, le verdure dovranno essere cotte ma dovranno risultare croccanti. Se necessario aggiungere dell’acqua calda, per evitare che la verdura si attacchi alla pentola.
Poi unire i gamberi e farli rosolare per 3-4 minuti.
Dopodiché versare nella padella gli udon e irrorarli con la salsa di soia. Far saltare a fuoco vivace per qualche istante. Aiutarsi con delle bacchette cinesi per separarli, puoi usare anche una forchetta, ma devi far attenzione a non romperli.
Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti tra loro, in modo che siano tutti ben glassati. Servire ben caldi e buon appetito!
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