I pancake di broccoli sono un’alternativa salata e senza glutine dei classici pancake dolci, e sono perfetti da gustare come secondo piatto.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato broccoli già bolliti, parmigiano, uova e farina di riso. Il composto l’ho realizzato utilizzando esclusivamente il frullatore, e successivamente ho cotto i pancake in padella.
Con semplici ingredienti ed in pochi minuti, realizzerai dei pancake sostanziosi e nutrienti con cui deliziare tutta la famiglia!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i pancake di broccoli, lavare e pulire i broccoli, poi cuocerli in abbondante acqua bollente salata e una volta pronti scolarli.
Versare i broccoli nella ciotola del frullatore ed iniziare a frullare.
Poi aggiungere il parmigiano e le uova, e continuare a frullare.
In ultimo unire la farina, il bicarbonato e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ungere leggermente una padellina e metterla a scaldare a fiamma bassa.
Versare un paio di cucchiai di impasto nella padellina, far cuocere per un paio di minuti, poi girare con l’aiuto di una spatolina.
Cuocere anche l’altro lato per altri 1 minuto, aspettando che prenda colore. Ripetere la stessa operazione fino all’esaurimento del composto.
Poggiare i pancake su un piatto, uno sopra l’altro e guarnire a piacere, ad esempio con una salsa allo yogurt.
Servire e gustare, buon appetito!
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