La crostata con crema al limone all’acqua è un dolce profumato e delizioso, che conquista tutti al primo assaggio.
La particolarità di questa crostata è che è chiusa: è formata da due dischi di pasta frolla che racchiudono un ripieno cremoso e morbido.
Questo dolce è tra i più buoni che io abbia mai realizzato e gustato. La crema al limone è molto delicata e realizzata senza uova e senza lattosio.
Perfetta per ogni occasione, con questa ricetta stupirai tutti a tavola!
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Ingredienti
Per la frolla
Per la crema
Strumenti
Passaggi
Per la realizzazione della crostata con crema al limone all’acqua, per prima cosa realizzare la crema.
In un pentolino con i bordi alti versare lo zucchero e l’amido di mais. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta.
Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla volta il succo di limone e l’acqua. Mescolare per amalgamare il tutto e ottenere un composto omogeneo.
Porre il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare, far addensare la crema. Ci vorranno circa 5 minuti.
Quando la crema sarà densa, versarla in una ciotola e coprire con della pellicola alimentare a contatto con la superficie e far raffreddare.
Realizzare la frolla. In una ciotola, o nella planetaria, versare la farina, il lievito ed il burro freddo tagliato a pezzi. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso.
Dopodiché aggiungere lo zucchero e i tuorli; continuare ad impastare e aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia.
Impastare per ottenere un composto omogeneo e poi trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.
Lavorare con le mani brevemente, affinché gli ingredienti si amalgamino per bene tra loro e ottenere un panetto omogeneo.
Rivestire il panetto di frolla con la pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendere la frolla, tirarla con un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata e ottenere un disco dallo spessore di circa mezzo centimetro.
Sistemare la frolla stesa in una teglia del diametro di 22 cm, versare la crema pasticcera al limone livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Tirare con il mattarello la frolla rimasta su un foglio di carta forno infarinato, per ottenere un altro disco.
Rovesciare il disco sopra la teglia con la base e il ripieno, eliminare col coltello la frolla in eccesso sui bordi.
Cuocere la crostata nel forno (io ventilato) già caldo a 180°C per 25 minuti, o fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare per almeno un paio d’ore. Infine spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero a velo e servire. Enjoy!
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