La Pizza Rossini è una specialità tipica della città di Pesaro. Sono venuta a conoscenza di questa pizza grazie alla mia amica Lucia, che da buona pesarese mi ha informato della sua esistenza e me l’ha consigliata. Questa pizza prende il nome dal famoso compositore pesarese Gioachino Rossini, che era solito richiedere la pizza margherita guarnita con uovo sodo e maionese. È così che la città di Pesaro ha introdotto questa specialità nella propria tradizione culinaria.
Guarda questa raccolta per altre idee per la farcitura: Pizze – Idee e ricette per realizzare in casa la pizza
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 3 gLievito di birra fresco
- 180 mlAcqua
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 4 gSale
Per la farcitura
- 200 gPassata di pomodoro
- 200 gMozzarella
- 4Uova sode
- 6 cucchiaiMaionese
- q.b.Origano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Per la realizzazione della pizza Rossini, sbriciolare il lievito di birra all’interno di una ciotolina e unire l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare fino a quando il lievito sarà sciolto del tutto.
In una ciotola capiente, o nella planetaria, versare la farina ed aggiungere il composto di lievito e acqua. Iniziare ad impastare.
Unire anche il sale e l’olio extravergine di oliva; impastare fino a quando il composto non prenderà forma: dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola.
Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare l’impasto per quattro ore, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto dividerlo in due panetti uguali e metterli nelle teglie unte. Stendere l’impasto all’interno delle teglie con l’aiuto delle mani e far lievitare per altre 3/4 ore, lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento.
Condire la passata di pomodoro con dell’olio extravergine di oliva, salare e una spolverata di origano. Una volta trascorso il tempo di lievitazione distribuire il pomodoro sulle pizze.
Cuocere nel forno già caldo a 220° per 5 minuti, poi sfornare e aggiungere la mozzarella tritata. Rimettere in forno e far cuocere per altri 5 minuti, o fino a cottura desiderata.
Una volta sfornate le pizze adagiare le uova sode tagliate a fettine e condirle con la maionese. Servire e buon appetito!
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