Il panuozzo è un panino gigante tipico della cucina campana, da farcire a proprio gusto. I panuozzi sono facili da realizzare e sono una di quelle ricette che, una volta provate, non si abbandonano più. Dal profumo irresistibile, io e il mio fidanzato adoriamo gustare i panuozzi farcendoli con la parmigiana di melanzane; di una sfiziosità unica!
Per la realizzazione del panuozzo mi sono ispirata alla ricetta vista sul blog In Cucina con Peppa.
Ingredienti
- 400 gfarina 0
- 200 gsemola rimacinata di grano duro
- 330 gacqua
- 10 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainozucchero
- 35 golio extravergine d’oliva
- 15 gsale
Preparazione
In una capiente ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Unire il composto alla farina, aggiungere la semola e iniziare ad impastare.
Unire a filo l’olio extravergine di oliva e in ultimo il sale. Impastare amalgamando bene gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Coprire la ciotola con un panno, far riposare nel forno spento con la luce accesa per un paio di ore, fino al raddoppio del volume (foto 1).
Trascorsa la lievitazione, dividere l’impasto in quattro panetti (foto 2). Appiattire ciascun panetto con le mani delicatamente, dando una piccola piega e ottenendo un rettangolo (foto 3).
Adagiare i quattro panuozzi su un canovaccio pulito e spolverizzato con la semola (disporli come nella foto 4).
Spolverizzare la superficie con la semola e coprire con un panno pulito. Lasciare riposare per mezz’ora in un luogo lontano dagli spifferi d’aria.
Adagiare i panuozzi sulla placca da forno rivestita di carta forno e cuocerli nel forno già caldo (io ventilato) a 200° per 10 minuti.
Sfornare i panuozzi e farli riposare per qualche minuto. Dopodiché tagliarli a metà e farcirli. Enjoy!
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