Gli gnocchi al ragù con salsiccia sono un primo piatto ricco e dal sapore unico e inconfondibile. Gli gnocchi al ragù sono tra i classici della cucina italiana e tra i piatti più amati, sia da grandi che da piccini.
Come tutte le ricette tradizionali, ognuno di noi fa fede alla ricetta di famiglia. Quella che ti propongo oggi è la ricetta che hanno sempre realizzato mia nonna e mia madre. Il ragù viene realizzato con della passata di pomodoro fatta in casa, con un trito di cipolla, sedano e carote, e con la carne macinata. Per insaporire il ragù viene aggiunta anche della salsiccia sbriciolata, così da dare al piatto maggior gusto. Questi gnocchi al ragù sono sfiziosi e sostanziosi, ideali da proporre per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 gPatate
- 200 gFarina
- 1Uova
- q.b.Sale
Per il ragù con salsiccia
- 250 gcarne macinata
- 2salsicce
- 600 gPassata di pomodoro
- 1cipolla
- 1costa di Sedano
- 2Carote
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Lessare le patate sbucciate in acqua salata, una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola. Salare le patate, poi aggiungere l’uovo, la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Quindi trasferire il composto ottenuto su una spianatoia, o su un piano da lavoro, con le mani formare dei rotolini e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
Lavare e mondare le carote e il sedano, e tagliarli a piccoli cubetti. Tritare la cipolla. Spellare e sbriciolare le salsicce.
In una padella versare un filo di olio extravergine d’oliva, farlo scaldare e poi aggiungere il trito di cipolla, carote e sedano.
Farli appassire per 10 minuti a fuoco basso poi aggiungere la carne macinata e le salsicce, e farli rosolare.
Unire in ultimo la passata di pomodoro, aggiungere l’acqua fino a ricoprire completamente il condimento. Far cuocere a fuoco modesto, mescolando ogni tanto. Salare a fine cottura.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, scolarli e versarli nella padella insieme al ragù. Girarli delicatamente per farli amalgamare bene al condimento.
Servire caldi con una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
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