La crostata alla frutta e crema pasticcera è il dessert ideale per i pranzi della domenica in famiglia o per stupire gli amici durante una cena speciale.
Questa, per me, è una ricetta speciale. È stato in assoluto il primo dolce che ho imparato a preparare quando ho mosso i primi passi in cucina, molti anni fa. Da allora non ho mai cambiato una virgola, per un motivo molto semplice: funziona sempre ed è diventato il mio vero pezzo forte!
Il segreto del suo successo sta nella base. A differenza della ricetta classica, questo impasto è una pasta frolla morbida che non ha bisogno di riposo in frigorifero. Si impasta, si stende direttamente nella teglia e si inforna.
Il risultato? Un guscio soffice e delicato che accoglie una crema pasticcera vellutata e tutta la tua frutta di stagione preferita.
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Crostata – Raccolta di ricette
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Ingredienti
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Passaggi
Per realizzare la crostata alla frutta e crema pasticcera, in una ciotola impastare il burro morbido con la farina e lo zucchero.
Unire poi le uova e in ultimo il lievito per dolci. Lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Distribuire l’impasto ottenuto in una tortiera (ø26 cm) imburrata e coprirla con della carta da forno e legumi secchi, per non farla gonfiare in cottura; oppure puoi utilizzare uno stampo furbo per crostate.
Cuocere nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera e farla raffreddare; tagliare a fettine la frutta fresca scelta. Io in questo caso ho optato per kiwi, fragole, ananas, pesche e melone.
Una volta fredda, riempire la crostata con la crema pasticcera e decorare riscoprendola completamente con la frutta.
A piacere potrai spennellare la frutta con della gelatina per dolci o confettura di albicocche diluita con qualche goccia di succo di limone.
Coprire con dell’alluminio e conservare la crostata in frigorifero. Servire fredda.
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