Delizioso lo stinco alla birra con patate al forno, o anche stinco alla bavarese, piatto tipico tedesco che si può gustare anche all’oktoberfest, il festival di Monaco con birra a fiumi, musica e piatti tipici tra cui lo stinco di maiale alla bavarese. E’ facilissimo da preparare ed è di un gustoso, e mi raccomando aggiungete le patate, vengono troppo buone! Possiamo prepararlo con lo stinco a crudo, o quello già precotto, ancora più facile da preparare e risparmiamo un po’ di tempo per la cottura.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa mettiamo a cuocere lo stinco in acqua fredda, portiamo a bollore, cambiamo l’acqua e rimettiamo a cuocere in acqua bollente per almeno un’ora e mezza o due ore. Possiamo cuocere con sale, e alloro. Possiamo usare anche stinco precotto, si acquista in comode confezioni, tipo il cotechino, già precotto con gli odori.
Un volta cotto e scolato lo stinco, o tirato fuori dalla sua confezione lo depositiamo in una teglia da forno, preferibile una in alluminio che si scalda più velocemente.
Con l ostino in teglia mettiamo cipolla carota e sedano tagliato minuto. Aggiungiamo anche delle patate. Per cuocere bene le patate nello stesso tempo dello stinco precotto, le cuociamo prima per 5 minuti, pelate, lavate, intere avvolte nella pellicola in microonde alla massima potenza, o in acqua bollente, sempre intere.
Tagliamo le patate a spicchi grossi e le mettiamo in teglia con le altre verdure. Aggiungiamo la birra con cui bagniamo lo stinco, aggiungiamo sulle verdure sale e spezie, io ho usato il mio sale aromatizzato alle erbe e spezie, e infine un filo di olio sulle patate.
Mettiamo a cuocere in forno caldo a 220°C per circa 40 minuti, e ogni tanto bagniamo con il liquido nella teglia.
Lasciamo asciugare il liquido nella teglia, se non riusciamo in forno, mettiamo su fornello a fiamma alta.
Serviamo ben caldo, lo stinco alla birra, o stinco alla bavarese, accompagnato con le deliziose patate cotte al forno nella birra e coi profumi dello stinco, davvero deliziose.
Dosi variate per porzioni