Torta pan di mele, prepariamola subito. Arriva il primo fresco durante l’estate definita più calda di sempre e cosa pensi per prima cosa, finalmente si può fare una buona torta di mele, così ho pensato di prepararla subito, la piaggia della notte scorsa ha portato aria fresca durante il giorno e ora che si fa sera è il momento ideale di accendere il forno, sento già il profumo di torta di mele appena sfornata, nonostante ancora la stia immaginando. Sentendone il gusto in bocca mentre ci penso corro in cucina, peso gli ingredienti, e mi viene l’idea di arricchire la torta con un po’ di marmellata di fichi che da poco ho fatto in casa con i buoni fichi del cosentino calabrese, quelli raccolti direttamente in campagna, a vista mare da mia mamma, che luogo meraviglioso, ogni volta mi regala profumi e sapori unici ed inimitabili.
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Ingredienti per torta pan di mele
Strumenti per preparare la torta pan di mele
Passaggi preparazione torta pan di mele
Prepariamo 2 mele, le lasciamo con la buccia, ma tagliamo a pezzi, togliendo il torsolo, mettiamo nel boccale del frullatore con acqua, succo di limone e zucchero, frulliamo ad ottenere una crema.
Aggiungiamo le uova, e lavoriamo ancora. Poi aggiungiamo l’olio e lavoriamo ancora, infine aggiungiamo farina, lievito ed estratto di vaniglia. Mescoliamo sempre con frullatore ad ottener un impasto liscio ed omogeneo.
Versiamo il composto in uno stampo imburrato ed infarinato da 24-26 cm. Distribuiamo poi sulla superficie le fette sottili si una mela, cospargiamo di succo di limone e un po’ di zucchero di canna.
Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 45 minuti, facciamo la prova stecchino prima di sfornare, se esce asciutto sarà pronta da sfornare.
Trasferiamo in un vassoio da portata quando è intiepidita, poi spennelliamo con la marmellata scaldata, distribuendola con un pennello da cucina. Lasciamo raffreddare e gustiamo la nostra buonissima torta pan di mele, con mele frullate e mele anche sopra che la rendono veramente speciale.
Dosi variate per porzioni
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