Fiocchi di carnevale le frappe marchigiane alchermes con una forma insolita allegra e colorata con sciroppo di alchermes e alchermes anche nell’impasto, ma tengo a precisare che è un dolce adatto anche ai bambini, infatti l’alcol in cottura sparisce e resta solo l’odore. Ricetta per chiacchiere di carnevale classica, per chiacchiere croccanti e bollose, asciutte e non unte, usando come liquore l’alchermes, e per guarnire uno sciroppo preparato velocemente con liquore alchermes e zucchero. Il risultato finale è fantastico e le chiacchiere restano croccanti, io stessa credevo che si ammorbidissero e così non è, l’ho potuto verificare personalmente provando questa ricetta strepitosa. Se vuoi provarla anche tu ti lascio alla ricetta, ti lascio anche le altre ricette che ho postato sul blog negli anni, tutte favolose che accontentato i gusti di tutti.
Ingredienti fiocchi di carnevale le frappe marchigiane all’alchermes
Impasto frappe all’alchermes marchigiane
Per friggere
Per lo sciroppo all’alchermes
Per cospargere
Strumenti per preparare i fiocchi di carnevale
Passaggi preparazione fiocchi di carnevale le frappe marchigiane all’alchermes
Prepariamo subito l’impasto in una ciotola con farina, zucchero, burro sciolto, uva, scorza di limone o arancia, vaniglia e il liquore e lavoriamo ad ottenere un panetto omogeneo non troppo morbido. Lasciamo a riposo almeno 10 minuti, intanto prepariamo il necessario per stenderle.
Dividiamo il panetto in almeno 6 parti e stendiamo ognuna con la macchina per la pasta, iniziamo a lavorare a rulli aperti, pieghiamo più volte la pasta al primo livello, poi quando abbiamo una sfoglia uniforme assottigliamo fino al penultimo livello, stringendo di un livello per volta i rulli. Usiamo farina se necessario.
Posiamo le sfoglie su un piano pulito, io non ho usato farina, solo durante la fase di stesura, che può essere anche fatta a mano con mattarello.
Con una rotella dentata ritagliamo le chiacchiere, per ricavare dei fiocchi ricaviamo dei rettangoli circa 10x4cm. Poi diamo un pizzicotto al centro del rettangolo ad unire i due lati più lunghi. Ricaviamo così i nostri fiocchetti.
Friggiamo i fiocchi di carnevale in abbondante olio caldo, lasciamo dorare leggermente da ambo i lati, poi li scoliamo e asciughiamo su carta assorbente. Non le sovrapponiamo, ma separiamo sempre strato per strato con carta assorbente.
Prepariamo in una ciotolina dai bordi alti lo sciroppo di alchermes, mettendo zucchero e liquore nella ciotola e portando a cottura in forno a microonde, cuociamo un minuto per volta, controllando fino ad ottenere uno sciroppo, ci vorranno pochi minuti. Si può fare anche in un pentolino sul fornello.
Disponiamo uno strato di fiocchi in un vassoio cospargiamo con lo sciroppo distribuendolo con un semplice cucchiaino. Poi cospargiamo di zucchero a velo e a questo punto i fiocchi di carnevale le chiacchiere marchigiane all’alchermes sono pronte.
Dosi variate per porzioni