Una fantastica crostata alla ricotta con gocce di cioccolato preparata con frolla senza burro all’olio di extravergine di oliva, semplice e veloce da preparare, davvero fantastica, al punto che nessuno si accorge che ci sia olio evo, per un dolce più sano e genuino con una dose minima di zucchero. Si è sempre un dolce e tale resta, buono e goloso ma sano e genuino con ingredienti semplici e genuini come il buon olio evo, farina di grano tenero, uova fresche e buona ricotta di pecora dal gusto unico, tutto arricchito con gocce di cioccolato fondente e scorza grattugiata di lime che da maggiore freschezza alla frolla, che si può sostituire facilmente con limone e o vaniglia. Vedi le altre crostate
Ingredienti per crostata alla ricotta con gocce di cioccolato
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per preparare la crostata alla ricotta
Passaggi preparazione crostata alla ricotta
Iniziamo a preparare la frolla. In una ciotola mettiamo farina zucchero lievito, uova olio e scorza di lime o limone. Iniziamo a lavorare con le mani fino ad ottenere un bel panetto omogeneo. Se necessario si trasferiamo su un piano di lavoro per lavorare meglio l’il panetto. Non serve lavorare a lungo, ma il necessario per riuscire a stendere l’impasto senza che si spezzi.
Senza far riposare la frolla la stendiamo subito su un piano infarinato, usiamo poca farina per stenderla in modo da non far attaccare l’impasto al mattarello. Ricaviamo una sfoglia spessa circa mezzo cm, in modo da rivestire una teglia per crostata da 26-28 cm di diametro, ricoprire anche i bordi e avere impasto in eccedenza per ricavare poi anche le strisce.
Non serve imburrare e infarinare lo stampo, ma cospargiamo la sfoglia con abbondante farina e dalla parte infarinata rivestiamo lo stampo, ritagliamo tutti gli eccessi che lavoriamo in un panetto e buchiamo tutta la base con una forchetta.
Prepariamo il ripieno, con la ricotta, ben sgocciolata, almeno un paio di giorni, e lo zucchero, mescoliamo in una ciotola con una forchetta, in modo da ottenere una crema soda. Aggiungiamo infine anche le gocce di cioccolato, lasciandone un po’ da mettere in superficie.
Con la crema di ricotta farciamo la base di frolla, aggiungiamo le gocce messe da parte. Poi riprendiamo la frolla restante, la lavoriamo velocemente, e la stendiamo sottile a formare un rettangolo. Ricaviamo 8 strisce per decorare la crostata.
Cuociamo la crostata in forno caldo a 180°c per circa 35 minuti, fino a che non è ben dorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di girare e mettere in un vassoio da portata, cospargiamo con zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni