Ciambella zuppa inglese a 3 gusti in un solo impasto

1. Preparativi. Preparati tutti gli ingredienti prepariamo anche lo stampo imburrato ed infarinato, da 22 cm di diametro, per ciambella. A questo punto possiamo anche accendere il forno a 180°c in modalità statico, togliamo alla base la leccarda, per una cottura uniforme, e mettiamo la griglia al livello centrale.

2. Preparazione impasto in 5 minuti. Ora possiamo preparare l’impasto della ciambella. Mettiamo nella ciotola le 2 uova, iniziamo a lavorare con le fruste, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo alla massima velocità per circa 3-4 minuti, sono sufficienti se le fruste sono potenti, altrimenti allunghiamo un po’ i tempi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versiamo a filo lavorando a media velocità l’olio e poi il latte, infine la farina il lievito e l’estratto di vaniglia, lavorando molto velocemente ad incorporare la farina, senza lavorare eccessivamente, altrimenti la ciambella perde sofficità.

3. Impasto al cacao. Mettiamo in una ciotola più piccola 1/3 circa dell’impasto, anche poco meno. Qui aggiungiamo cacao e poco latte e mescoliamo velocemente con un cucchiaino.

4.Versiamo nello stampo. Versiamo ora l’impasto nello stampo per ciambella. Procediamo a versare 2/3 dell’impasto alla vaniglia nello stampo. Poi versiamo metà dell’impasto al cacao. Aggiungiamo tutto l’impasto alla vaniglia e completiamo con quello al cacao, senza coprire ogni volta tutto l’impasto precedente, ma versandolo a macchie grosse.

5. Cottura ciambella. Inforniamo nel forno già caldo a 180°c e cuociamo per 45 minuti circa, facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare, se lo stecco esce asciutto allora la ciambella è pronta. Sforniamo.

6. E il terzo gusto all’alchermes? Bene, abbiamo sfornato il nostro dolce zuppa inglese, ora non resta che aggiungere il liquore, ma prima con un bastoncino per spiedini andiamo a bucherellare la superficie della ciambella, nelle parti chiare alla vaniglia. Versiamo poi il liquore su queste parti chiare, cercando di distribuirlo in modo uniforme, direttamente sulla ciambella nello stampo.

7. Come rendere l’alchermes analcolico? Se vogliamo che il dolce non contenga alcol possiamo preparare una bagna all’alchermes, usando poca acqua ed estratto all’alchermes analcolico, che si trova in commercio, o in alternativa bagna all’alchermes analcolica, da diluire al bisogno. Bollire il liquore con lo sciroppo non è sufficiente, se ne riduce così la quantità senza eliminarlo del tutto.

8. Assaggio, la parte migliore! Rovesciamo la ciambella su un vassoio, e poi la giriamo su un vassoio da portata, lasciamo raffreddare, ma lo sapete, io non resisto, poi calda è così buona, e così è per questa ciambella, ma vi assicuro che l’indomani è ancora più buona, i sapori si intrecciano meglio, la sofficità è la stessa fino all’ultima fetta, piacevole, umida e golosa, vi dirò, ottima da sola, con un po’ di crema, ma buonissima anche da pucciare nel latte a colazione.