Voglia di qualcosa di leggero, una bella teglia di verdure al forno, poi pensi e ripensi, ma come la arricchisco, e mi ricordo che ho in congelatore parte di un polpo che avevo lessato un po’ di tempo fa per preparare il carpaccio di polpo. Così eccomi qua a preparare il polpo gratinato al forno con verdure, un piatto che mi ha lasciato senza parole per la bontà. Sapevo quanto fosse buono il polpo, ma vi assicuro cucinato così supera ogni tipo di preparazione, anche il carpaccio che adoro, o l’insalata di polpo e patate. Il polpo gratinato al forno è buonissimo, tutti i suoi profumi e sapori vengono messi in risalto, e con le verdure sono un mix perfetto, anche le verdure prendono un po’ del sapore del polpo. Un piatto da rifare presto, magari con altre verdure anche, come patate, cipolle, pomodorini, zucca, da servire anche durante le feste, con un bel polpo gratinato al forno. Per preparare il polpo gratinato al forno io uso il polpo precotto, lo lesso, così che poi ripassato al forno, se ne esalti il sapore, lasciandolo però allo stesso tempo tenerissimo, e difatti è veramente tenerissimo.
Ingredienti
- 300 gfagiolini
- 200 gpiselli
- 200 gbroccoli
- 1carota
- 600 gpolpo
- 2 cucchiaipangrattato
- q.b.olio di oliva
- q.b.pepe
- q.b.succo di limone
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Teglia
- Ciotola
Preparazione polpo gratinato al forno con verdure miste
Per prima cosa prepariamo il polpo lesso, anche con un giorno di anticipo. Lo mettiamo a cuocere in acqua bollente, se vogliamo far arricciare i tentacoli non lo tuffiamo subito, ma lo immergiamo in parte, fino ai tentacoli e lo estraiamo, ripetiamo più volte, fino a poi immergerlo del tutto.
Cuociamo il polpo con un po’ di sedano, carota, cipolla, che darà gusto al polpo in cottura. Possiamo aggiungere anche una foglia di alloro, cuociamo per circa 45-50 minuti, a seconda del peso del polpo. Lo lasciamo raffreddare nell’acqua di cottura.
Prepariamo anche le verdure, le cuociamo in acqua bollente, per circa 10 minuti, fagiolini puliti, carote pelate tagliate a fette, broccoli, e piselli. Se Usate i broccoli surgelati lasciateli solo 5 minuti, quindi li aggiungiamo in un secondo momento, tutte le altre verdure, fresche o congelate vanno bene insieme.
Pubblicità Scolate le verdure e il polpo possiamo procedere alla preparazione della ricetta. Mettiamo in teglia un po’ di oli odi olive, ci mettiamo poi le verdure che condiamo con sale e pepe, cospargiamo con poco pangrattato e ungiamo con poco olio di oliva.
Condiamo il polpo in una ciotola, tagliato a pezzi, con olio di oliva, sale e pepe, poco succo di limone, mescoliamo e lo distribuiamo sopra alle verdure.
Cuociamo in forno caldo a 220°c ventilato per circa 15- minuti. Serviamo e gustiamo il nostro polpo gratinato al forno con verdure, davvero delizioso e facile da preparare.
Pubblicità Possiamo preparare il polpo in anticipo, anche qualche settimana prima e congelarlo, già porzionato, in modo da averlo sempre pronto all’uso, se invece lo vogliamo tenere in frigo, basta prepararlo il giorno prima.
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Lo stesso piatto si può preparare anche senza verdure, o con altre verdure, patate, patate e cipolle, oppure zucchine e pomodorini, peperoni e patate, insomma ci stan bene un sacco di verdure, e a seconda di quello che c’è in casa si può fare in un attimo un buon piatto, specie se come me congelate il polpo precotto in comode porzioni da scongelare in un baleno, al microonde.
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