Polpette di lenticchie una ricetta di recupero perchè in cucina nulla va sprecato, ma anche un’ottima idea vegana per chi segue un regime alimentare privo di carne e derivati animali. Io ho usato per questa ricetta le lenticchie avanzate da Capodanno, le mie buonissime lenticchie in umido, che avevo servito con il cotechino. Era avanzato un bel piatto di lenticchie e per non riproporle nella solita minestra ho pensato di preparare deliziose polpette, che ci hanno veramente stupiti per la loro bontà. Io ho usato nell’impasto un uovo, ma si può sostituire con farina per una versione vegana. Vediamo come prepararle.
Ingredienti polpette di lenticchie
Strumenti
Passaggi polpette di lenticchie
Con un tritatutto frulliamo le lenticchie e la salsiccia o il cotechino, o anche dei wusterl, precedentemente cotti e lasciati raffreddare. Le lenticchie meglio se del giorno prima, lasciate ben asciutte. Qui la ricetta delle lenticchie in umido.
Mettiamo in una ciotola la purea di lenticchie ottenuta e aggiungiamo un uovo e pangrattato, prezzemolo e formaggio a piacere, impastiamo ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, ci regoliam ocon il pangrattato per avere la giusta consistenza.
Formaiamo le polpette, io le ho preparate leggermente schiacciate, poi le passiamo nel pangrattato.
Le disponiamo in teglia rivestita con un tappetino in silicone, ma potete usare anche carta forno.
Su ogni polpetta facciamo cadere una goccia di olio di oliva.
Cuociamo per 20 minuti a 200°c in forno statico. Sforniamo e serviamo, deliziose e morbidissime le nostre polpette di lenticchie, io con 2 fettine di cotechino avanzato, ma buonissime anche senza aggiungere insaccati.
Io le ho accompagnate con una deliziosa salsa rosa la ricetta qui.
Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sui social, sulla pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram e Instagram, ti ricordo che puoi lasciare un commento, qui o anche sui social, e se provi una mia ricetta inviami anche il tuo scatto, mi trovi anche su YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Torna alla HOME.
Pagina con link di affiliazioni.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.