Insalata di salmone affumicato con zucchine marinate

Fresca insalata di salmone affumicato con zucchine marinate al limone a crudo, con pomodorini datterini gialli. Un modo genuino, colorato fresco per mangiare sano nelle calde giornate d’estate, per affrontare il caldo nel modo migliore possibile. Basterà un po’ di pane, integrale o di segale per farne un perfetto piatto unico, da gustare anche in ufficio o in spiaggia, magari 4 porzioni per 1,anche se nasce come idea per un antipasto sfizioso facile, veloce e fresco è perfetto anche come secondo piatto aumentando la quantità degli ingredienti.

come fare le zucchine marinate a crudo con salmone
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

  • 3zucchine
  • 100 gsalmone affumicato(anche di più)
  • 1limone
  • q.b.olio di oliva
  • q.b.sale
  • 1pepeoncino
  • q.b.menta fresca
  • q.b.pomodorini gialli

Strumenti

Preparazione insalata di zucchine marinate con salmone affumicato

  1. insalata di salmone affumicato con zucchine marinate al limone

    Per prima cosa laviamo le zucchine, togliamo le due estremità e con una mandolina affettiamo sottili. Se non avete la mandolina potete usare un pelapatate, in questo caso scegliete zucchine lunghe e sottili.

  2. Condiamo le zucchine a fette sottili con sale e succo di 1 limone. Mescoliamo e lasciamo marinare per circa 10 minuti nel limone.

  3. Scoliamo le zucchine del succo di limone. Condiamo con olio di oliva, menta e peperoncino. Son ocosì pronte le zucchine marinate al limone, buone da mangiare subito, o dopo un riposo in frigo di una mezz’ora.

  4. In un piatto da portata disponiamo le fette di salmone affumicato. Aggiungiamo le fette di zucchine marinate. Aggiungiamo a piacere dei pomodorini gialli, e condiamo con poco olio di oliva e pepe rosa in grani.

  5. La nostra insalata di zucchine marinate con salmone affumicato è pronta da servire, un’idea per un antipasto fresco, leggero, facile e veloce, perfetto in ogni periodo dell’anno, ma perfetto adesso che le zucchine sono di stagione e le possiamo raccogliere nell’orto, un paitto perfetto per queste calde giornate di inizio estate.

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