Gateau di patate classico o alla calabrese

Per preparare il nostro gateau di patate ci servono le patate già cotte, quindi lessiamo prima di tutto le patate. Le cuociamo ben lavate, con tutta la buccia, in una pentola immerse in acqua fredda. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere almeno per mezz’ora, o più a seconda delle dimensioni delle patate, con una forchetta verifichiamo la cottura dopo la mezz’ora.

Sbucciamo le patate, ancora calde e le schiacciamo con una forchetta o con uno schiacciapatate. Alle patate schiacciate aggiungiamo sale  e pepe, un po’ di burro, un po’ di latte, prezzemolo e formaggio grattugiato e giriamo bene.

Ungiamo la teglia di burro e versiamo metà delle patate nella teglia. Farciamo con prosciutto e formaggio come un tradizionale gateau, o alla calabrese con formaggio, salame calabrese e uova sode, o se preferite fate come me, mettete un po’ di tutto, alla fine più si mette più si trova.

chiudiamo con le restanti patate. Con le mani bagnate andiamo a spandere le patate e a chiudere bene il tortino. Le mani bagnate ci aiutano a non farci attaccare il composto alle mani.

Qua e la distribuiamo dei ciuffetti di burro sulla superficie. Poi cospargiamo di pangrattato e infine mettiamo a cuocere in forno caldo per circa 25-30 minuti a 180°c fino a che sulla superficie non si è formata una piacevole crosticina dorata.

Il gateau di patate, classico, o alla calabrese, è ottimo sia caldo che freddo, quindi magari ora che arriva il caldo lo prepariamo come piatto unico da servire freddo, ma appena arriva l’autunno serviamolo ben caldo con il formaggio che fila, sarà una vera delizia.