Biscotti con ciliegie candite boccucce d’angelo, dei deliziosi biscotti al burro, pasticcini con ciliegie candite facilissimi da fare in casa buoni come in pasticceria. Una ricetta che di più buone non ce n’è per preparare questi biscotti, dalla resa perfetta al primo tentativo, una ricetta che ho provato e riprovato per avere un risultato perfetto al primo tentativo, anche per i meno pratici. I biscotti al burro con ciliegia candita sono una ottima idea regalo per le feste, oltre ad essere deliziosi si conservano a lungo, chiusi in un sacchetto o in una scatola di latta. La frolla con cui sono realizzati, una mia scelta, la pasta sablèe, preparata con zucchero a velo che rende tutti i biscotti friabili e fini, molto piacevoli, si possono anche arricchire a piacere con frutta secca, farina di mandorle o nocciole, per renderli veramente una esplosione di bontà, ma sono buonissim ianche semplici di sola farina di grano, veri biscotti al burro, dove il burro si sente ed è protagonista, con le spezie e gli aromi che di volta in volta si scelgono per profumare la frolla, che sia una frolla montata, perfetta, come quella che ho usato per i biscotti con la sparabiscotti, o quella sablèe. Se clicchi sulle scritte in evidenza verrai rimandato alle rispettive ricette.
Ingredienti per biscotti con ciliegie candite o boccucce d’angelo
Strumenti per preparare i biscotti boccucce d’angelo
Preparazione BISCOTTI CON CILIEGIE CANDITE BOCCUCCE D’ANGELO
Lavoriamo con la planetaria il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti con lo zucchero a velo e la farina, fino ad ottenere un composto sabbiato. Se non avete la planetaria si può lavorare anche a mano, iniziando a lavorare burro a pomata con zucchero a velo con un cucchiaio, poi a mano incorporiamo la farina. Infine il tuorlo.
Quando abbiamo raggiunto la consistenza di un composto sabbiato, aggiungiamo anche il tuorlo e lavoriamo fino ad ottener eun composto omogeneo. Se prepariamo quantitativi maggiori, tipo il doppio dell’impasto, possiamo anche usare l’uovo intero, o 2 tuorli.
Possiamo aromatizzare la nostra pasta sablèe a nostro gusto, con vaniglia, scorza di arancia o limone, cannella, zenzero etc.. Basta aggiungere l’aroma co nla farina e mescolarlo all’impasto.
Lasciamo riposare la frolla un’ora in frogo chiusa con pellicola. Dopo almeno un’ora prepariamo i nostri biscotti boccucce d’angelo, i biscotti al burro più buoni che ci siano guaniti con ciliegia candita, ma se preferite potete usare una nocciola, o una mandorla, in particolar modo se avete usato una di queste farine per prepararli, mescolata alla farina classica. In tal caso sostituite per esempio 50 g di farina di nocciole con 50 g farina 00.
Per preparare i biscotti con ciliegie candite preleviamo un pezzetto di impasto, circa 25 g, e con ogni pezzo di impasto ricaviamo una pallina, lavorando fra i palmi il pezzo di impasto. Posiamo nella leccarda rivestita con carta forno, distanziate fra loro, poi con l’indice pratichiamo una fossettina su ogni pallina e mettiamo al centro una mezza ciliegia candita.
Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 15 minuti, regoliamo anche in base al nostro forno di casa, devono rimane chiari, quindi se notiamo che prendono colore li togliamo subito dal forno, o abbassiamo la temperatura se manca ancora un po’ di tempo. Li sforniamo che sono ancora morbidi, induriranno raffreddandosi. Lasciamo raffreddare in teglia. Quando saranno freddi possiamo conservare e gustare i nostri biscotti. Li conserviamo in una scatola di latta, ben chiusi. Ottima idea regalo per le feste. Ottimi da servire in un buffet di dolci.
Con la stessa base puoi preparare anche altri biscotti, anche occhi di bue, come questi con ripieni misti, perfetti per Natale a forma di stella, biscotti stella ripieni.
Dosi variate per porzioni