Ingredienti 1 kg.patate 100 gr.parmigiano pangrattato  q.b. 50 gr.burro 4 uova 100 gr prosciutto 100 gr.scamorza affumicata sale q.b. Preparazione Lessate le patate e passatele al setaccio, ancora calde unite il burro,parmigiano,le uova,salate e formate dei polpettoni,introducendo in ognuna il prosciutto e la scamorza  fatte a pezzi.Passate nell’uovo e nel pangrattato friggerle in abbondante olio.Servire calde.