Pasta e fagioli alla Maruzzara è una tipica ricetta campana,un primo piatto saporito e semplice da preparare della tradizione culinaria napoletana. A napoli chiamato pasta e’ fasule a’ maruzzara.In genere viene preparata come zuppa (a’ zupp e’ fasule a maruzzara),e il nome maruzzara viene da maruzza (lumaca) in pratica questa zuppa veniva preparata dai pescatori napoletani sulle barche per riscaldarsi quando faceva freddo.Essendo creata come zuppa principalmente ma può essere preparata anche come primo piatto buttando la pasta. e perchè no come vuole la tradizione napoletana con una bella pasta mischiata (a’ past ammiscat). Ricetta originale napoletana Pasta e fagioli alla Maruzzara
Ingredienti
-
400 g Pasta Mista
-
500 g fagioli cannellini lessati (o in scatola)
-
1-2 spicchio Aglio
-
1-2 costa Sedano
-
8 Pomodorini o pelati
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Origano
-
½ Peperoncino (o pepe)
-
q.b. Sale
-
q.b. basilico o Prezzemolo
Preparazione
Mettere in ammollo i fagioli la sera prima.
Preparare un trito di aglio,peperoncino (se non usate il pepe) sedano
tagliare i pomodorini in 2 parti
In una pentola grande di terracotta aggiungere l’olio extra vergine farlo riscaldare un pò e far soffriggere il trito d’aglio,sedano e peperoncino
quindi aggiungere i pomodorini o i pelati nella pentola e far cuocere i pomodori per 10 minuti con un coperchio per ammorbidirli,una volta ammorbiditi schiacciarli con una forchetta e togliere l’aglio dalla pentola
Quindi aggiungere nella pentola i fagioli lessati con metà della loro acqua un pizzico di origano,basilico o prezzemolo e di sale e fate cuocere i fagioli fino ad ammorbidirli con un coperchio a fiamma moderata
Portare la pentola ad ebbolizione aggiungendo acqua calda o brodo vegetale
Unite a questo punto, la pasta nella pentola e portate la pasta a cottura e aggiungere brodo o acqua nel caso ci voglia
Servire il piatto con una manciata di origano,basilico fresco o prezzemolo
Altre Ricette simili:
