SUGO DI PELATI AGLIO E CIPOLLA – Ricetta di Piero Benigni – Questa sugo profumatissimo è naturalmente per chi ama l’aroma dell’aglio. Si può fare tutto l’anno ed è ottimo per condire ogni tipo di pasta o per preparare crostini.
Ingredienti per la pasta per 4 persone
Vi servono
Tritate aglio e cipolla e metteteli a rosolare per 20’ in una casseruola capace con 3 cucchiai di olio d’oliva. Bagnate ogni tanto con un cicchetto di vino e rimestate spesso, facendo attenzione che nulla si bruci. Aggiungete i pelati, un buon pizzico di prezzemolo e la salvia tritati assieme, un pizzico di origano e il peperoncino che volete, poi frullate tutto direttamente nella casseruola col pimer a immersione. Aggiungete le foglie di basilico triturate con le mani, salate di misura e cuocete a fuoco dolce ancora per 15’, rimestando spesso e facendo restringere la salsa. Alla fine aggiustatela di sale, tenendo presente che deve essere saporita. Si conserva 3 giorni in frigo in un recipiente chiuso e si può pastorizzare negli appositi barattoli, con durata di 6 mesi nel freezer.