SUGO FINTO TOSCANO – Ricetta di Piero Benigni – Il sugo finto o bugiardo è un vero e proprio caposaldo della cucina toscana. Leggero, profumato e buonissimo, si usa con tutti i tipi di pasta, lasagne, polenta, riso, crostini e uova. Perché finto? È semplice: si fa con la sola verdura tritata in pezzetti non troppo fini, che alla fine sembrano pezzetti di carne di cui, in realtà, non vi è traccia. Il sugo finto è perfettamente vegano. Per regolarsi con la quantità, la pasta ne richiede 80 g a persona, la polenta 120 g.
GUARDATE ANCHE QUESTE MIE ALTRE RICETTE:
Ingredienti per 2 kg di sugo
Vi servono
Gli ingredienti
Un invitante piatto di spaghetti al sugo finto
Fate stufare le verdure tritate con 5 cucchiai d’olio per 20′, tenendo il tegame coperto e rimestando spesso. Versate il vino e continuate 15′ col coperchio poi 15′ col coperchio socchiuso. Unite i pelati, cuocete ancora 20′, schiacciandoli spesso col mestolo e sempre tenendo il tegame coperto. Date alcuni colpi di frullatore per affinare la granulosità di metà sugo. Unite 1cucchiaino colmo di zucchero e continuate senza coperchio per restringerlo fino a che non sarà abbastanza denso. Regolate di sale e mettete nei vasetti. Si conserva 3 giorni in frigo ed è congelabile, con durata di 6 mesi nel freezer. Potete anche pastorizzarlo ed ha la stessa durata in dispensa. Usate questo sugo con pasta in tutti i modi, anche al forno, riso, lasagne, polenta, su crostini e stuzzichini, con uova in tutti i modi e omelettes.
Link del sugo finto toscano + altri utili
Molte altre ricette nel blog – consultate l’elenco alfabetico qui sotto
LINK IMPORTANTI
https://blog.giallozafferano.it/pierobenigni/– link del blog
elenco alfabetico delle ricette
https://youtube.com/user/pierobenigni – il mio canale YouTube
facebook.cucinadipiero – la pagina di Facebook
facebook.cucinadipieroeamici – il gruppo associato alla pagina
facebook.cucinaealtredisgrazie – il gruppo informale
SITI IMPORTANTI