PASTA CON ZUCCA AI 4 FORMAGGI – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto di grande appagamento combina la delicatezza della zucca con la cremosità e il profumo dei formaggi fusi. Si prepara facilmente in 30 minuti e piace sempre a tutti. Si può servire com’è oppure gratinarlo in forno, anche dopo averlo preparato con un certo anticipo.

Guardate anche queste mie altre ricette:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti per 4 persone

400 g zucca

200 g pasta

2 cucchiai olio di oliva

4 foglie salvia

30 g burro

30 g farina

300 ml latte

30 g fontina

30 g Taleggio

30 g gorgonzola

40 g parmigiano

q.b. pepe

q.b. noce moscata

Vi servono

2 Fornelli

Padella

Pentola

Casseruola

Tagliere

Coltello

Frusta

Bilancia

Forchettone di legno

Scolapasta

Bilancia

Mettete in padella olio, salvia tritata e zucca fatta a dadini o a pezzi minuti. Bagnate con poca acqua, salate moderatamente e cuocete a fuoco vivace per 5-6’ rimestando spesso fino a che la zucca non sarà tenera, poi spegnete.
Fate la besciamella con 30 g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte usando una frusta. Quando sarà addensata e fa le prime bolle buttate la pasta, poi spegnete la fiamma sotto la padella, unite i formaggi ma non il parmigiano e fateli sciogliere completamente.
Scaldate di nuovo la padella, unite la besciamella e mettete noce moscata e pepe. Aggiustate di sale e aggiungete la pasta scolata al dente e il parmigiano. Spegnete e mantecate con un po’ di acqua della pentola, poi servite subito.

SE VOLETE GRATINARLA

Mettete la pasta in una pirofila, compattatela bene, spolverateci sopra altro parmigiano e infine 3 o 4 cucchiai colmi di pangrattato. Cuocete in forno statico a 200° per 15’ a metà altezza con calore sopra e sotto, poi mettete la ventilazione o spostate in alto di una posizione la pirofila fino a gratinatura.

**LA PIROFILA PRONTA PER ESSERE MESSA IN FORNO**

Questa pasta, comunque preparata, si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso o protetta con pellicola alimentare. Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer.