PACCHERI IN CREMA DI TONNO – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto profumato e buonissimo che conquista con la sua delicatezza tutti gli amanti della cucina di mare semplice e genuina. Si prepara facilmente nel tempo di cottura della pasta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

80 g paccheri

70 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)

10 g capperi sott’aceto

1 limone (biologico)

40 g olio di oliva

2 filetti acciuga sott’olio

1 pizzico origano secco

peperoncino (a piacere)

Vi servono

2 Fornelli

Pentola

Padella

Contenitore per frullare

Frullatore a immersione

Spremi limone

Bilancia

Forchettone di legno

Preparate tutti gli ingredienti poi mettete i paccheri a cuocere in acqua bollente poco salata. Mettete in un contenitore l’olio, il tonno, i capperi lavati e strizzati, l’acciuga e circa 100 ml di acqua della pentola. Frullate a crema e unite 1 cucchiaio di succo di limone. Passate la crema in padella, unite origano, il peperoncino che volete e regolate di sale. Scaldate e unite i paccheri scolati al dente e usate l’acqua della pentola a goccetti per finire la cottura a fuoco vivace. Lasciate la crema densa e corposa poi servite su piatti caldi grattando sopra la scorza del limone.