TONNO ALLA GRIGLIA O IN PADELLA

Preparate la marinata in una ciotola con 1 cucchiaio di olio di oliva, il succo del limone, 3 cucchiai di vino bianco, 1 pizzico di sale, 1 di pepe, gli aghi di un rametto di rosmarino e un ciuffo di prezzemolo tritato, poi sbattete bene. Mettete le fette di tonno sul piatto di marinatura e con un coltello affilato fateci dai due lati una serie di tagli incrociati poco profondi, per permettere alla marinata di raggiungere l’interno delle carni. Cospargetele dai due lati e tenete così per un’ora, smuovendole ogni tanto e bagnandole ancora con la marinata. Regolatevi nei tempi di cottura perché il piatto deve arrivare in tavola ben caldo. Scaldate la griglia, mettete i tranci di tonno, bagnate sopra con quanto resta della marinata e coprite con un coperchio per far arrivare il calore anche sopra. Dopo qualche minuto controllate la cottura, perché la carne deve restare rosa all’interno. Girate i tranci e finite di cuocere dall’altra parte, sempre col coperchio. Per farlo in padella scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva e metteteci i tranci marinati, coprite non completamente e cuocete a fuoco medio come indicato per la griglia. In ogni caso condite con olio di oliva e servite il piatto ben caldo con insalata verde o mista. Si conserva 2 giorni in frigo in un recipiente chiuso o protetto con pellicola da cucina. Non consiglio di congelarlo.